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老面馒头发酵时间多长最好
老面
怎么做要
多长时间
答:
问题四:做
老面馒头
,老面需
发酵多长时间
? 视温度而定 夏天的话半天就行了 其他时间20多度得1-2天 问题五:怎样制作老面(引子) 老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面
老面发酵
法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新...
干酵母发面,放小苏打醒面
多长时间
答:
利用酵母粉发面
的
方法:1、先凉好开水温度大概在37度,用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌,搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌,再准备适量的温水,用温水使
发酵时间
缩短。直到揉成团,用纱布盖住,再用保鲜膜盖住容器,目的是防止水分流失。3、放置在温度高的地方,发酵一个小时成蜂窝状...
老面馒头
一定是晚上发面,早上蒸吗?能不能像酵母和面一样快呢?_百度知...
答:
这类用之前
发酵的
面做菌苗醒面煮的馍馍就叫
老面馒头
。老面馒头对比酵母馒头更劲道,有嚼劲,但用老面粉发酵时,必须加食用纯碱,经验丰富的家庭主妇针对量的掌握把握得
比较
及时,蒸出来的馍馍当然喧软美味。那如果把握不好,碱放多了,蒸出来的馍馍会有碱味太大,色调变黄,碱放减少了会有馍馍酸酸
的
...
蒸
馒头
如何发面
答:
方法如下:(1)蒸
馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
馒头
做好放冰箱第二天再蒸可以吗 馒头做好放冰箱隔天蒸可以吗
答:
所以建议馒头做好后冷水上锅蒸,一般需要25分钟左右,就可以好了,现做的
馒头发酵
好,蒸出来比较蓬松,口感也好。做馒头有什么技巧 技巧1:选面:
最好
选用中筋面粉,也就是我们用的普通面粉,低筋面粉也可以,但是一定不能用高筋面粉。技巧2:在家
时间
充足的可以用
老面
发面。老面发面需要7-8个小时。如果...
老面
做法有几种
答:
发酵是让面团中
的
酵母菌和乳酸菌大量繁殖,分解面粉中的糖和蛋白质。新鲜干面粉加水,不加其它,和成面团,在2-50温度下,也能发酵,但
发酵时间
会很长 老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌(和乳酸菌)的面团,可以大大提高面团的醒发时间。
老面馒头
--平时如果有充足的时间,我还是喜欢用老面头来...
面包中
的
面团需要醒发
多久
?
答:
面团最后醒发90分钟左右。(1)醒发
的时间
根据面团的状况及酵母用量不同,会有一点误差,要以面包体积为准,大约是原来的2倍。醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味稍发酸,存放时间缩短,醒发不足,面包体积小,顶部形成一层壳,表皮呈红褐色,边皮有如燃焦的现象。(2)醒发的温度是...
面粉揉好了放
多久
可以发好
答:
发酵时间
依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。发面技巧 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的...
小苏打发面要
多长时间
答:
当酵母菌在面团内部有氧
的
环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。面团的体积就会膨大,就发了起来。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭一般全用它作为
发酵
粉发面。发面可以做
馒头
、包子等,吃起来松软可口。如果掌握不好方法,发面不成功,做出的面食就不太好吃。
自己在家蒸
馒头
,面总发不好,有什么好的发面方法?
答:
在食品追求 健康 性、安全性的当下,
馒头
店发面和自己家是一样的,只是量多量少的事。 发面就是将面粉和适量的水,在适宜的温度和一定量
的发酵
物的酵母菌作用下,繁殖产气,促使面团膨胀而会出现很多小孔。 发酵物的种类和原理 发面的小窍门
老面
是上次蒸馍时预留下来的发面,下次发酵用水浸泡后直接和入面粉中单独...
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