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老面馒头发酵时间多长最好
面粉
发酵
方法?
答:
烧好
的
肉与红萝卜剁碎,我们家爱吃辣,于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”,包子包好后第一笼要醒二十分钟,冷水蒸,水开后算蒸十五分钟 包子的成品图 包子的烹饪技巧 技巧tips 我觉得包子最重要的就是掌握
发酵时间
与擀面皮的厚薄度,皮太薄就会感觉硬硬的。我买的豆瓣酱
比较
咸所以我没放一点盐,剁碎...
怎么做真正
的老面酵
头?
答:
要想做
老面馒头
,一定要有老面引子。老面引子制作起来也不难,只是
时间
有点久,不过老面引子做一次就可以一直沿用下去。每次留一块用老面引子发好的面,这块面团可以放冰箱冷冻,也可以发面袋,下次发面时用温水将老面引子化开即可和面。 老面引子的制作方法 食材:面粉、温水 步骤一:先将容器用开水烫一下,在
发酵的
...
蒸出来
馒头
开裂是为什么?
答:
主面团:如果发酵顺利的话,第二天早上种子面团就会变成体积膨大、表面略见孔洞、带有酸味的酵面。由于经过长
时间的发酵
,面团发酸,所以必须加碱中和面团的酸性,酸碱中和后碱对人体无害且能带出
老面馒头的
风味。加碱准确,蒸
好的
馒头色白、味甜;加碱不足,馒头颜色发暗、味道发酸;加碱过量,馒头发黄、带碱味甚至苦味...
馒头
一般要蒸多少
时间
?
答:
大约蒸20分钟左右就好了,关火之后稍等几分钟再打开锅盖,美味香甜的白面
馒头
就做好了。相关细节、要点解疑:1、用酵母、用
老面
以及泡打粉有什么区别?答:酵母和老面是利用微生物进行
发酵的
,而泡打粉是利用化学变化“发酵”。虽然都能让面团膨胀起来,但是老面由于菌群复杂很难控制,而泡打粉毕竟是化学...
为什么蒸
的馒头
像死面
答:
其
发酵
,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如
时间
有限,可将两个步骤和二为一; 面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出
的馒头
松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。
一块
老面
头放冰箱可以保存
多久
?
答:
老面
是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸
馒头
时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。老面制作面肥的方法:1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2.盖上盖子,放置室温
发酵
2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现...
请问自己如何蒸
馒头
??
答:
酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸
的时间
要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松
的馒头
制作
馒头的
关键是
发酵
。酵母菌可以使面团的...
馒头
一般要蒸多少
时间
呢?
答:
大约蒸20分钟左右就好了,关火之后稍等几分钟再打开锅盖,美味香甜的白面
馒头
就做好了.1、用酵母、用
老面
以及泡打粉有什么区别?答:酵母和老面是利用微生物进行
发酵的
,而泡打粉是利用化学变化“发酵”。虽然都能让面团膨胀起来,但是老面由于菌群复杂很难控制,而泡打粉毕竟是化学物质,不仅不...
发酵的
面团中间有许多蜂窝,怎么做成
馒头
?
答:
发酵的
面团中有蜂窝了,说明面已经
发酵好
了,无需再加碱面。只需要揉面排气,切成块状,上锅蒸熟即可成为
馒头
。下面介绍做法:准备材料:中筋面粉300g、酵母3g、白糖50g、水150g、色拉油5g 制作步骤:1、将3克酵母融于约150克水中,将300克面粉放入盆中;加入白糖,色拉油,将酵母水缓缓倒入面粉中...
面粉发不了变死面了还能做包子吗
答:
把它们晾干了放在面盆里,等下次用的时候把它们用温水泡一下,泡软之后再加上面粉和面就可以了。因为北方天气比较干燥,这种保存老面的方式也
比较好
,不用担心放
时间
长了会发霉,但是这种方法在南方就不太适合了,南方天气湿气比较大,这种老面容易滋生细菌或者是发霉。用老面做出来的
老面馒头发酵
效果好,吃...
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