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枧水是啥水
枧水是什么水
答:
1、“
枧水
”就是“碱水”,是一种传统辅料,一般在广式糕点里面比较常见,主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度,调节面皮的软硬程度,使得面皮的碱加大,有利于着色。2、枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,配成PH值为12.6的碱水溶液,并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐,保证枧水能。
枧水是什么
呢?
答:
2、它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成,其主要成分是碳酸钾,碳酸钠和碳酸氢钠,具有碱性,质量好的
枧水
还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐,以改善保水性和酸碱缓冲性,保证了枧水的稳定性,以使长期储存不易失效变质。3、枧水的调制配方法:纯碱粉50克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用。
枧水是什么
呢?
什么是
枧水
答:
2、它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成,其主要成分是碳酸钾,碳酸钠和碳酸氢钠,具有碱性,质量好的
枧水
还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐,以改善保水性和酸碱缓冲性,保证了枧水的稳定性,以使长期储存不易失效变质。3、枧水的调制配方法:纯碱粉50克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用。
枧水是什么
???
答:
它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成,其主要成分是碳酸钾,碳酸钠和碳酸氢钠,具有碱性,质量好的
枧水
还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐,以改善保水性和酸碱缓冲性,保证了枧水的稳定性,以使长期储存不易失效变质。枧水的调制配方法:1、纯碱粉50克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用。2、...
枧水是什么水
答:
1、“
枧水
”就是“碱性水”,是一种传统辅料,一般在广式糕点里面比较常见,主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度,调节面皮的软硬程度,使得面皮的碱性加大,有利于着色。2、枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,配成PH值为12.6的碱性水溶液,并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐,保证枧水性能。
枧水是什么
这个是干什么用的
答:
1、枧(jian)水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。2、在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质。
枧水是
广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分...
枧水是什么水
枧水的介绍
答:
1、“
枧水
”就是“碱性水”,是一种传统辅料,一般在广式糕点里面比较常见,主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度,调节面皮的软硬程度,使得面皮的碱性加大,有利于着色。2、枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠,配成PH值为12.6的碱性水溶液,并且加入百分之十的磷酸盐和聚合磷酸盐,保证枧水性能。
枧水是什么
呢
答:
2、它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成,其主要成分是碳酸钾,碳酸钠和碳酸氢钠,具有碱性,质量好的
枧水
还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐,以改善保水性和酸碱缓冲性,保证了枧水的稳定性,以使长期储存不易失效变质。3、枧水的调制配方法:纯碱粉50克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用。
枧水是什么
呢
答:
2、它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成,其主要成分是碳酸钾,碳酸钠和碳酸氢钠,具有碱性,质量好的
枧水
还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐,以改善保水性和酸碱缓冲性,保证了枧水的稳定性,以使长期储存不易失效变质。3、枧水的调制配方法:纯碱粉50克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用。
枧水是什么
东东?就是可以拿来包粽子的那种.它是怎么来的呢?
答:
是一种广式月饼中的辅料。在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质。
枧水是
广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是广式月饼的特色制法...
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