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影响食品微生物发展的因素
什么是
食品微生物
学
答:
在学习并掌握与食品有关的微生物的种类、形态结构、生理生化、遗传变异、分类以及在食品环境中的生长繁殖等生命活动规律的基础上,掌握微生物在食品工业中应用的基本原理和方法,微生物引起
食品微生物
污染的途径,引起腐败变质的环境
因素
,控制有害微生物活动的方法。实践教学中要求学生掌握包括显微镜的使用和...
引起
食品
腐败变质的主要
因素
是什么?
答:
食品
腐败变质是指食品在一定环境
因素影响
下,由
微生物的
作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面:1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、环境因素:主要有气温、气湿、紫外线...
影响食品
腐败变质
的因素
是什么?
答:
食品
腐败变质是指食品在一定环境
因素影响
下,由
微生物的
作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面:1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、环境因素:主要有气温、气湿、紫外线...
影响食品
安全
的因素
有哪些?
答:
1、重工业及农副业因素 重工业的大力
发展
,是污染环境的重要来源,也是
影响食品
安全的重要因素。重工业生产过程中,对空气的污染和排放的不合乎标准的废水、污水,使农作物吸收,生产加工的产品本身就含有一定的化学成分。2、微观
生物因素
微观生物在自然界中的生命力合繁殖力是相当强大的。
微生物的
种类之多,...
生物
和
食品的
关系
答:
1、生物是
食品的
来源。我们所食用的各种动植物都来自于生物。例如,肉类、鱼类、禽蛋和奶制品等都来自于动物,而谷物、蔬菜、水果和坚果等则来自于植物。这些食品在生长、收获和加工过程中都受到
生物因素的影响
,如气候、土壤、水源和
微生物
等。2、生物体中的各种营养成分被人类从食品中获取。食品是人们...
什么是
食品微生物
学
答:
在学习并掌握与食品有关的`微生物的种类、形态结构、生理生化、遗传变异、分类以及在食品环境中的生长繁殖等生命活动规律的基础上,掌握微生物在食品工业中应用的基本原理和方法,微生物引起
食品微生物
污染的途径,引起腐败变质的环境
因素
,控制有害微生物活动的方法。实践教学中要求学生掌握包括显微镜的使用和...
简述
影响食品
卫生质量的诸
因素
?
答:
影响食品
卫生质量
的因素
很多,以下是一些主要的因素:生产环节:食品的生产环节是影响食品卫生质量的关键因素,包括原材料的选择和质量、生产过程中的卫生控制、生产设备和环境的卫生情况等。如果生产环节存在问题,会导致食品卫生质量下降。储存和运输环节:食品在运输和储存过程中容易受到温度、湿度、氧气、光照...
影响食物
污染变质的有哪三个
因素
答:
食品
腐败变质是指食品在一定环境
因素影响
下,由
微生物的
作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面:1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、环境因素:主要有气温、气湿、紫外线...
影响食物
污染变质的有哪三个
因素
答:
食品
腐败变质是指食品在一定环境
因素影响
下,由
微生物的
作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面:1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、环境因素:主要有气温、气湿、紫外线...
影响食品
腐败变质
的因素
有哪些?
答:
食品
腐败变质是指食品在一定环境
因素影响
下,由
微生物的
作用而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面:1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、环境因素:主要有气温、气湿...
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