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影响食品微生物发展的因素
影响微生物
生长的
食品
内在和外在
因素有哪些
答:
2、温度,每种
微生物
都有各自的最适生长温度。3、
食品的
种类,比如:偏酸的食品不适宜一些无法在酸性条件下生存的微生物。木糖,一些无法利用木糖的菌是不能在相关视频上生存。4、食品添加剂 5、加工过程中的灭菌过程及方法 6、时间也是一个
因素
(微生物无孔不入,长时间放置微生物也会出现的)暂时...
影响食品
中
微生物的
生命活动
因素有哪些
答:
从
食品的
生产过程看,食品中
微生物
超标,只能是以下原因。1、原料中微生物数量过多。生产过程中无法全部杀灭。2、生产过程污染。如车间环境、生产设备、生产操作人员的卫生情况、半成品在车间内部或厂内移动过程中的防护等。3、杀菌不完全。如杀菌温度过低、时间太短,杀菌后又受到二次污染等。4、包装物...
影响
发酵的主要
因素有哪些
?如何对发酵过程进行控制
答:
①适当提供或切断氧气可以促进或抑制 (发酵)菌生长,同时可以导致生产向产生预期代谢产物方向
发展
;②乳酸菌是兼性厌氧,只有缺氧才能将糖转化成乳酸;酵母氧气充足时繁殖超过发酵,缺氧时酒精发酵霉菌是完全需氧;③霉菌是完全需氧。食盐 不同浓度的盐溶液对
微生物
有不同的
影响
,可用盐作为选择适宜的微生物...
食品
生产过程中
影响微生物
含量
的因素
有哪些
答:
食品微生物检验是食品安全监测的重要组成部分,在实际工作中存在许多复杂因素
影响食品微生物学
的检验,可能给检验结果带来偏差甚至错误。影响食品微生物检验结果
的因素
主要有以下几个方面:1.样品的接收和预处理。样品送达实验室时,应检查样品标记是否与样品相符,样品包装状况是否正常。送检的样品,一般需保持...
影响
发酵
的因素
有哪些 如何控制
答:
①适当提供或切断氧气可以促进或抑制 (发酵)菌生长,同时可以导致生产向产生预期代谢产物方向
发展
;②乳酸菌是兼性厌氧,只有缺氧才能将糖转化成乳酸;酵母氧气充足时繁殖超过发酵,缺氧时酒精发酵霉菌是完全需氧;③霉菌是完全需氧。食盐 不同浓度的盐溶液对
微生物
有不同的
影响
,可用盐作为选择适宜的微生物...
影响食品微生物的
生命活动
的因素
有哪些
答:
影响食品微生物
的生命活动
的因素
有哪些 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览4 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 食品微生物 生命活动 因素 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 回答自动保存中...
影响食品微生物
检验结果
的因素
有哪些
答:
1.样品的接收和预处理。样品送达实验室时,应检查样品标记是否与样品相符,样品包装状况是否正常。送检的样品,一般需保持在0~4℃的环境中,
食品微生物
学实验室在收到样品后,必须及时进行检验,以防止病原菌死亡或细菌数量增加。2.仪器设备。微生物实验室的主要仪器及设备包括:无菌室、显微镜、菌落...
影响食品
品质的主要
微生物
答:
微生物
污染、化学性污染等是
影响食品
品质的主要
因素
。1. 微生物污染:微生物,如细菌、霉菌、病毒等,在食品中繁殖可能会产生有害物质或引起传染性疾病。食品在储存条件不当、卫生控制不力的情况下,以及原料和加工过程中容易受到微生物污染。2. 化学性污染:这包括农药残留、重金属超标、添加剂滥用等...
水分活度名词解释是什么?
答:
因此水分活度越高,
微生物
越容易生长,保质期越短,所以控制水分活度是产品保质期长短的一个很重要的指标。 了解食品中水分活度 在食品领域里,水分活度反映食品中水分能够被微生物利用的程度,能直接
影响食品的
“保质期、色泽、香味、风味和质感”,是食品安全,食品研究,设计,开发,品质控制非常重要的指标。 品厂为了保障...
食品微生物
超标的主要原因
有哪些
答:
病原微生物和毒素引起的食源性疾病是威胁
食品
安全的最重要
因素
。其次,它们以土壤、水、空气中漂浮的灰尘、胃肠道、鼻咽和含有
微生物的
皮肤排泄物为食。生活在自然环境中的寄生虫和昆虫是主要原因。它们可能通过其他方式直接或间接污染食品。如果动植物受到感染而患病,以动植物为原料制成的食品也会含有大量...
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