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广式香肠配方10斤
香肠
的制做方法是什么?
答:
香肠配方
:猪肉(肥瘦2、8比例)
10斤
,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。香肠的制作方法工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀...
10斤
肉灌
香肠
放多少5呈味核苷酸二钠
答:
80克。因为按照
10斤
肉添加5呈味核苷酸二钠80克,五香粉15克,
广式腊肠
是不加酱油的,它的红色来自亚硝酸钠,所以10斤肉灌香肠放80克5呈味核苷酸二钠。呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。
10斤
广味
香肠
要多少白糖
答:
10斤
广味
香肠
要放1斤白糖。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠,称为广味香肠。中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国...
我想做
10斤
猪肉的甜味
广式腊肠
,具体制作方法是什么?
答:
食材 猪肉4
斤
半,肠衣 白酒(二锅头)保鲜膜、小漏斗 调料:白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉 步骤 1用猪后腿的肉,3分肥7分瘦的样子最好,真正好吃的
腊肠
不是越瘦越好滴!把肉切成小块。2加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精,如果你买的调料本来就是口味很重的话,可以不用放盐...
正宗广味
香肠配方
答:
7、肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口 8、肉泥装入裱花袋中,慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口 9、烤盘上铺上上锡纸,刷上一层油,把
香肠
放在锡纸上
10
、用牙签在香肠上扎上小孔,防止烘烤过程香肠爆裂 11、烤箱上下180度预热10分钟,放置于中层烘烤约30分钟即可。
正宗广味
香肠的配料
比例
答:
“3,3,3,3”制是自制
广式腊肠
的经典成熟
配方
,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,
10斤
肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
广味
香肠
调料
配方
比例大全
答:
“3,3,3,3”制是自制
广式腊肠
的经典成熟
配方
,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,
10斤
肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上...
广式腊肠
放红曲粉的比例
答:
7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例,
10斤
肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上的材料中,糖、盐、酒是必须,其他的不是必须。“3,3,3,3”制是自制
广式腊肠
的经典成熟
配方
,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制。当然,这只是基础用料的量,是...
十斤广式香肠
的制作及方法 十斤五香香肠的制作及方法 十斤麻辣香肠的制...
答:
2.把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右 3.瘦肉部分也切丁 4.把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。
广式腊肠
用汾酒最好 5.加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了 6.拌均匀,冷藏腌制半天 8.盐渍肠衣 9.套在水龙头上冲一下,一是冲洗干净,而是检查一下是否有破洞
10
.把洗过的...
在家庭如何制作好吃的
香肠
?
答:
原料:猪小肠1斤、猪后腿肉
10斤
。川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤勺。
广式香肠
调味料:盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺(瓷勺)。做法:第一...
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