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发面怎样才能又白又软
又白又
松软的包子怎么做用什么面粉
答:
又白又
松软的包子是用300克面粉里放入2克盐拌匀,用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状。加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的
面团
做成的,做法如下:准备材料:普通面粉、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、干海菜、橄榄油、盐、蚝油、生抽、香葱碎、姜碎、胡椒粉、开水。一、300克面粉里放入2克盐拌匀,用200克开水边...
怎么做能蒸出
又白又软
的包子
答:
包子的做法 用料:自发面粉、肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、油(各适量)1、放适量温水和面,和到
面团
要不沾手,等揉成上团后让它发酵35分钟。2、把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐和油搅拌均匀。3、把发好的面团搓长条,再揪成大小均匀的剂子。4、然后把...
肉夹馍的馍皮
如何
做到又酥
又软
?和面时应该注意些什么?
答:
单手揉捏使用一只手臂的力量揉捏
面团
,这比用双手揉捏更费力。此时,面团的表面是光滑的。让我们用刀切一下。里面很好,没有毛孔。面团揉合的时间越长,面团的面筋和面团的面筋越好。我们将煮熟的猪肉切碎,在中间将烤的白吉馍切成薄片,然后将剁碎的猪肉夹在白吉馍的中间,每块白吉馍中夹有50克肉,...
发酵的
面团
中间有许多蜂窝,怎么做成馒头?
答:
发酵的
面团
中有蜂窝了,说明面已经发酵好了,无需再加碱面。只需要揉面排气,切成块状,上锅蒸熟即可成为馒头。下面介绍做法:准备材料:中筋面粉300g、酵母3g、白糖50g、水150g、色拉油5g 制作步骤:1、将3克酵母融于约150克水中,将300克面粉放入盆中;加入白糖,色拉油,将酵母水缓缓倒入面粉中...
发面
都能做什么
答:
水多面少,发出来的
面团软
踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。/*某个新手亲身证明2:1和出来的是年糕。当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不...
卖外面馒头的,蒸出来的馒头为什么那么白?
答:
买馒头的的店主蒸的馒头比自己蒸的馒头白这可能存在几方面的原因,包括面粉的问题,蒸馒头所使用的工具的问题,做馒头方法的问题以及增白剂的问题。面粉有很多种类,包括高筋面粉,低筋面粉等一系列不同用处的面粉。农村人奉行的是自给自足,把自己家种的小麦磨成面粉自用。他们在磨面粉的过程中会产出...
包子的蒸发法
答:
蒸包子的时间不是特别的长,一般情况下15到20分钟左右,这也要看具体包子的大小,使用热水蒸还是用冷水蒸,蒸好的包子一定要再闷2到3分钟以后再打开盖子,这时候包子才彻底的熟了,做包子的时候比较重要的就是和面,要做成皮薄馅大的包子,和面是比较重要的。我们来了解一下具体的内容。
发面
包子需要蒸...
泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用
答:
同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。活性干酵母作为面粉的膨松剂,用于面包、馒头、饼干的生产制作。人们每天赖以生存的面粉食品,必须经酵母发酵
才能
食用,人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。做起来的馒头不蓬松说明发酵时间不够长。
蒸馒头碱放多了怎么办?
答:
碱大了,醋来救。加一些醋就可以了。1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使
面团
既无酸味,又无碱味。2.若碱加得确实很多,可...
隔日的馒头热馏后为什么表面会出现黄斑
答:
这种情况一般是淀粉拆解后缩合而形成的棕色的类黑晶,产生的原因跟添加馒头粉改良剂无关。因为食品化学变化中产生颜色变化的原因有酶促褐变、美拉德反应、焦糖化反应等,焦糖化反应需要温度超过110 ℃以上,而蒸制及复蒸馒头时所需温度均在110 ℃以下。由于焦糖化的作用而使馒头变色不成立,变色部位为非...
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