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发酵粉发面时间过长怎么办
发面
时候
酵母
用热水烫了下 面到现在还没开 该
怎么办
答:
如果
发面
时
酵母
用热水烫了下,而面到现在还没开,其实有几个原因会导致这种情况。可能是酵母已经失效了,也就是说它已经死了,无法再进行
发酵
。可能是
面团
的温度太低,或者环境温度太低了,酵母无法正常地发酵。也有可能是热水的温度过高,使得酵母中的菌体受到了损伤。那么该
怎么办
呢?首先要确认一下...
做面包,第一次
发酵
没发好,可以补救吗?
答:
不能补救,可以从新再做。影响
面团发酵
的因素:1、
酵母
菌的质量和用量:酵母菌质量对发酵有很大影响,保管不当或贮藏
时间过长
的酵母菌,发酵力降低,发酵速度减慢。酵母菌用量多,发酵速度快;酵母菌用量少,发酵速度慢。2、室内温度:室内温度高,发酵速度快;室内温度低,发酵速度慢。3、水温:在常温...
面发
的很好,为什么馒头蒸出来还是硬的,求指教
答:
1.使用发酵粉蒸馒头,比如说30分钟以后可以上笼蒸,你可以发一个小说或者更
长时间
(发酵粉发的时间适当长了,不会变酸,比如说我春秋天,第一天晚上和面,第二天早上蒸正好)。因为,
发酵粉发面
,说明的
发酵时间
,感觉上不能够充分发酵,尽管说蒸出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬。2.冬天...
发面
没发好如何补救
答:
面没有发好的原因很多,补救办法如下:
酵母
失去活性或者酵母放少了:用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,
面团过
软的话,揉的同时可以加少量干面粉。酵母水全部加完后,放在25~30℃的环境
发酵
即可。发酵温度过高或过低:酵母适宜的生长温度为20~30℃,温度过低生长...
发面
没发起来
怎么办
?
答:
上面说到了,虽然我做过几年面点师,但也已经是过去式了,现在在一家私企工作上班,平时特别忙。所以家里都是老婆做饭,而我和孩子很喜欢吃面食。老婆也会
发面
蒸包 子吃,但说实话,她做饭的天赋和技术确实不
怎么样
,不是
发酵粉
放的少,就是用凉水和面或者醒发的
时间
太短。
馒头
怎么
做才能做得又大又白
答:
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 2、
发面
时如果没有
酵母
,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 3、冬天室内温度低,发面需要的
时间
较长,如果
发酵
时在面里放点...
...不扔又不知道
怎么处理
?我用
发酵粉发的面
,急问??
答:
添加少许白糖,可以提高
酵母
菌活性、缩短
发面
的时间;添加少许盐,能缩短
发酵时间
还能让成品更松软;添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气;添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程;添加少许牛奶,可以提高成品品质;添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活;添加少许鸡蛋液,能增加营养。
蒸馒头冷水下锅还是开水下锅?
答:
冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。在随着凉水加热的过程中,馒头可以再次进行
发酵
,蒸出来以后会更加松软。
发酵粉发面
需要多久
答:
发面
一般需要30分钟。发面的具体步骤如下:1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量
酵母粉
,用手搅拌均匀.4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的...
用
酵面发的面
没有发起来
怎么办
?
答:
可以用温水化开多一点点
酵母
,在和成一个面团,然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起,将面盆放置温暖的地方,这样
发酵
过程就会加快。如果是放置了
长时间面团
彻底的发不起来了,这个就不需要补救了,补救后面食口感也不会太好,但是这个面团也不会浪费,可以制作成死面的食物。
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