66问答网
所有问题
当前搜索:
发酵粉发面时间过长怎么办
面点师谈如何蒸馒头
答:
馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低
面团发酵
温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪
酵母发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发
时间过长
,可缩短醒发时间 ②面粉筋度...
面团
发的太稀
怎么
补救
答:
3、用菜刀不停的剁啊剁,扩大稀
面团
的表面积,让稀面团和面粉充分混合均匀。4、稀面团和面粉充分混合好后,然后把散乱的面块揉到一起,揉成光滑的面团即可。1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量
酵母粉
,用手搅拌均匀。 4、用瓢挖...
怎么
做馒头?
答:
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有
酵母
,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的
时间
较长,如果
发酵
时在面里放点白糖...
用
酵母粉发面
多长
时间
答:
时间
与温度有关,
发面
最适宜的温度是27~30度,
面团
在这个温度下,2~3小时便可
发酵
成功。1、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~...
请问
发面
为什么会变酸
答:
1. 发酵时间:
面团发酵时间过长
,
酵母
利用酵母菌自身分泌出来的酶将糖类逐步分解,产生酒曲浓郁的香味,而这种香味在一定程度上会掩盖面团本身的酸味。2. 酵母用量:酵母用量过多,会使得面团发酵过度,产生过量的二氧化碳气体,导致面团中产生大量气泡,从而使得面团变酸。3. 面团温度:面团在发酵过程中,...
蒸馒头的时候,
酵母过
多会对人产生影响吗?
答:
对于新手来说,一般建议
酵母粉
的用量宜多不宜少。豆妈在操作时,一般面粉与酵母粉的比例按照100:1来使用,好用又好记。四、酵母粉放多了会有影响吗?虽然我们建议多放些酵母粉,可以提升发酵速度,但显然酵母粉并非越多越好,过多的酵母粉一样会影响
面团
的品质,导致面团发酸,或者酵子味重。但我们...
馒头在醒发箱里待到什么程度就算好了
答:
馒头制作常见问题及解决方法1.表面易塌陷①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,可降低
面团发酵
温度③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后劲不足,可使用安琪
酵母发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松①醒发
时间过长
,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用...
面发
不起来
怎么
补救
答:
因为温度不合适,重新再发一次就可以了。
酵母
的生长温度是30℃左右,使用其
发面
时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的
时间
虽长,但
面团
并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过...
做包子
怎么发面
才松软发面的方法
答:
查到后
怎么办
?生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 做包子时,将
发酵粉
和糖放入温水中溶解,然后将面粉慢慢加入
酵母
水揉成
面团
,
发面
1小时后取出面团,揉成长条形并切成小块,擀成薄皮,将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟,蒸煮完成后取出晾凉即可。
...我揉了很久的面做出来还是很软一点也不劲道,
面团
蒸好了膨胀的不大...
答:
馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低
面团发酵
温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪
酵母发面
⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发
时间过长
,可缩短醒发时间 ...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜