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凉水过面
为什么煮面过程要加
凉水
?
答:
煮面过程要加
凉水
是为了不溢锅和使面条均匀受热,这样面条嚼起来会更有劲道。煮面的时候经常需要加入
冷水
,俗称“点水”,这是由于煮面时锅里温度过高,水沸腾后经常会往上溢白沫。此时,加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。煮面过程要加凉水能使面条更加劲道的原理是:煮东西时,放凉水能使锅...
烤麸和面筋的区别是什么?
答:
烤麸和面筋的区别:1、制作方式不同 面筋是属于用
凉水
洗
过面
之后剩下来的蛋白质制成,其中的淀粉夹杂率越低,代表蛋白质成分越高,而烤麸则是属于由面筋发酵并蒸煮后形成的,属于一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪等的食物。2、分类不同 面筋主要有两种,即油面筋和水面筋,而烤麸只有一种分类。3、...
为什么煮面过程要加
凉水
?
答:
煮面过程要加
凉水
是为了不溢锅和使面条均匀受热,这样面条嚼起来会更有劲道。煮面的时候经常需要加入
冷水
,俗称“点水”,这是由于煮面时锅里温度过高,水沸腾后经常会往上溢白沫。此时,加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。煮面过程要加凉水能使面条更加劲道的原理是:煮东西时,放凉水能使锅...
炒面为什么要泡
凉水
?
答:
1、防止从热水中捞出时,因为面上热气太重而粘连,不好处理。2、过一遍
凉水
,可以让面更加清爽、顺滑、有弹性,避免面条变面。注:所用凉水一定要干净,要不然很容易产生细菌,长期如此则有安全隐患。
包汤圆用
凉水
和面还能救不?
答:
虽说汤圆元宵的叫法不同,但是做法都差不多,但是你知道包汤圆,是用
凉水
还是热水和面,做错了,难怪包了几十年,光跑馅还不粘。记得以前老妈包汤圆,都是凉水和面,因为糯米面没熟之前是没有粘性的,包出来的汤圆往往会破肚跑馅,粘性还小。今天明儿教你一个小方法,和出来的面团好用,还不容易跑...
挂面要过一遍
冷水
吗?
答:
一般不用过
冷水
,根据个人喜好如果想吃劲道的,可以过冷水。挂面过冷水,吃起来口感更筋道,有劲。
挂面怎么做油泼面 油泼面没有辣椒怎么办
答:
无辣版油泼面 制作无辣版的油泼面,需要准备如下材料:挂面 青菜(如菠菜、油菜)大蒜 香葱 生抽 香油 醋 烹饪步骤:煮挂面:在沸水中加入适量盐,将挂面煮至熟透。捞出过
冷水
,沥干水分。焯青菜:将青菜洗净,在沸水中焯熟。捞出过冷水,沥干水分,切成段。制作酱汁:将大蒜切末,香葱切成小段。在...
煮面为什么要添
凉水
答:
煮面时为什么要添加
凉水
?煮面时加
冷水
。煮面时加冷水,会使面条受热更均匀,不至于形成“硬芯面”,能更好保持面条的口感,也能减少面条碱性渗出。如果将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性,吃起来更筋道。筋道的面条怎么煮?1.加入适量盐。在水中加入一点食用盐,可以防止...
油泼
面过凉水
吗
答:
油泼
面过凉水
吗 不需要。制作油泼面使用的面条一般是宽型面条,一般多为手擀面,本身就具有较好的筋道性,也不容易脱在一起,是不需要过凉水的,其次生活中需要过凉水的面一般是炸酱面、凉拌面之类的面食,所以油泼面是不需要过凉水的。油泼面的面用发面吗 一般是不需要的。一般来说正宗的油泼面...
擀面条过
凉水
放五个小时会坨吗
答:
会。当面粉与水混合时,面粉中的淀粉开始吸收水分并膨胀,种膨胀会导致面粉颗粒之间的粘性增加,从而使面团变得粘稠和粘连,放置时间过长湿度越来越大,越来越黏,20分钟后就会开始变砣,因此擀面条过
凉水
放五个小时会坨。
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