擀面条过凉水放五个小时会坨吗

Question

如题所述

Answer 1

会。当面粉与水混合时，面粉中的淀粉开始吸收水分并膨胀，种膨胀会导致面粉颗粒之间的粘性增加，从而使面团变得粘稠和粘连，放置时间过长湿度越来越大，越来越黏，20分钟后就会开始变砣，因此擀面条过凉水放五个小时会坨。