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凉水过面
凉拌面面条煮好的面捞出过
凉水
还是过凉开水好。。。
答:
当然是过凉开水卫生,可我有时候也直接过自来水,方便,水量大。
死面大饼加什么原料凉了不硬?
答:
死面大饼我家里经常制作,因为做为北方人比较喜欢吃面食。并且我曾经在烹饪学校专门学过面点课,对于一些普通的面食做起来还算“得心应手”。制作的死面大饼为什么凉了会变硬,不过是这两种原因:和面时选择的
凉水
和面,导致凉后水分流失面饼变得干硬。有时候烫面和面也会出现这种情况。和面时添加了盐,因为...
学校食堂做的几种好吃冷面
答:
2、锅中水开放人荞麦面,煮熟捞出过几次冰水,控干后碗中放人酱汁3、依次摆上番茄片午餐肉黄瓜丝水煮蛋辣白菜,撒上芝麻即可。 韩式泡菜冷面食材:莽麦面,韩式辣酱,韩式泡菜适量,雪碧香菜,小米辣椒 做法步骤 1、莽麦面热水中煮熟后捞出过
冷水
再在冰水中浸泡5分钟备用。 2、香菜切碎,小米椒切段,黄瓜切丝。 3、调...
鱼面
冷水
泡还是热水泡
答:
冷水
泡。鱼面在制作过程中,是将煮熟的鱼面切片,通过长时间晾晒干后储存,再拿出来煨汤时,需要把干鱼面用冷水浸泡一两个小时,使干的鱼面通过浸泡能变软发胀,如果用热水泡,容易造成外面一层泡烂。鱼面经过冷水浸泡,在煨汤时更容易熟和入味。用
凉水
泡鱼面干1.5小时,用温水0.5-1小时,观察鱼面...
凉拌面真的太绝了
答:
调料:适量盐、味精、蚝油、花椒面、辣椒面、生抽、陈醋、少量白糖 做法真的超级简单~ 1:开火烧水; 2:水开下入荞麦面,煮熟捞起过一遍
凉水
; 3:捞起装盘,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱、香菜、适量盐、味精、花椒面、少量白糖、辣椒面、蚝油; 4:热锅热油,把油泼在面上; 5:最后倒入适量的生抽、陈醋,拌开即可开...
煮面要煮几分钟?水开下面时,不要盖 锅盖吗?为什么不盖?
答:
1、需要根据面条的粗细来判定:细一些的面条煮3-5分钟,甜水面类的粗面条煮的时间在10分钟以上甚至更长,主要看面条里面是否有白芯。2、面条最好是水开下锅,
冷水
下锅的面条容易产生糊化,面与水结合在一起,造成粘连;煮面条的时候不能盖锅盖。3、不盖锅盖是因为容易扑锅,如果是煤气加热,会有...
凉拌面的做法
答:
凉面的热量和减肥功效 别名:过水面 热量:167 大卡(100克)分类:小吃甜饼,小吃类 炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品 。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的夏季主食。凉面又称过水面。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入
冷水
中过一下,由于是...
炒面的做法
答:
炒面的做法和配料:绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过
凉水
。把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟。把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。放入洗好的小油菜,翻炒。倒入绿豆芽...
饺子店的饺子皮儿往往更筋道,这是什么原因造成的?
答:
好多都是够买的成皮。很少有自己和面擀面皮的 这样费工费时,但是也不排除这样的店存在。 我们自己做的面皮其实也可以达到这样的口感,就是要费力了。其实我到不感觉店里的饺子好吃盆中倒入
凉水
,没过面团即可,然后开始揉搓,水浑浊后换水接着揉搓,大约5、6次之后,水变清了,把所有的面水倒入一...
蒸馒头开水上锅还是
冷水
上锅蒸?
答:
蒸馒头包子用
冷水
还是热水,取决于面粉的发酵程度。用开水蒸是已经发酵好的馒头,用冷水蒸是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪发硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽作用下,会使馒头...
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