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为什么酸奶那么浓稠
为什么酸奶那么浓稠
而纯奶那么稀?
答:
一个是发酵 一个是未发酵
为什么
我做出来的
酸奶很
黏稠但不怎么酸?
答:
为什么
做出来的
酸奶
不会怎么酸的问题,这和菌种有关系,好的菌种是不应该很酸,你想要酸些只要多一些时间发酵就会变酸,如果还是觉得不够酸只要让其和空气接触一些时间就会变酸,因为,在自然界中醋酸菌类是最丰富的,一旦感染了空气中的醋酸菌类,会变得很酸。
为什么酸奶
盖上会有
很浓稠
的酸奶
答:
酸奶
的盖子一般是金属膜,导热比下面的塑料杯要快,所以更容易让酸奶冷却并粘住。而粘住了之后,乳清蛋白和一部分水会析出并流到下面去,所以相对于下面的部分,盖子沾的那些会更加粘稠。酸奶:酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,...
酸奶稠
的好还是稀的好怎么把老酸奶变
浓稠
自制酸奶
答:
有一种
酸奶
叫希腊酸奶 希腊酸奶,有一种酸奶的类别就叫希腊酸奶。方法:准备一块棉布,套在一个容器上(碗或锅),把做好的普通酸奶,倒在棉布上,然后再盖上一层保鲜膜,放入冰箱3~4小时冷藏,就会得到非常
浓稠
的酸奶。制作的原理其实就是把酸奶中的乳清分离,减少酸奶中的水分。过滤的时间越长,...
为什么
自己在家做的
酸奶
特别的粘稠,像胶水一样
答:
自己做的配料足些,自然就
稠
些。楼主手艺不错
为什么
牛奶发酵成
酸奶
就会变粘稠
答:
弄清两个基本情况就明白了。一、牛奶的性质。牛奶从化学上说,是一种蛋白质胶体。而其中大部分蛋白为酪蛋白,酪蛋白遇氢离子时(PH=4.3~4.6时),其外部的双电膜会被破坏,蛋白分子附聚,在宏观上表现为凝固。二、
酸奶
的发酵原理。牛乳中乳糖在微生物产生的乳糖分解酶的作用下,首先将乳糖分解成...
自制
酸奶很稠
,是
什么
原因?
答:
a.牛奶太稀。解决的办法:添加奶粉(2%)。b.发酵时间太长 解决的办法:注意发酵时间。方法二:1 将750g鲜奶加热至45-50度 2 将125g纯
酸奶
(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中,依据个人口味加入适量白糖 然后,搅拌均匀 3 常温下放置4小时,然后防入冰箱冷藏保存,以被随时饮用(时间越长,味道越浓)...
桶装
酸奶为什么那么稠
?
答:
你可以看一下它的配料表,有增稠剂
自制
酸奶
发酵越久越
稠
吗?
答:
加适量奶粉 牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去 请点击输入图片描述 使用全脂牛奶 牛奶固形物含量越高,做出的
酸奶浓稠
度越高 请点击输入图片描述 所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高。请点击输入图片描述 使用增稠剂 在...
我们平时购买的
酸奶为什么
有的能凝成块(如老酸奶),而有的
很浓稠
但是不...
答:
工艺不同,老
酸奶
属于凝固型酸奶,桶装的酸奶属于搅拌型酸奶,工艺上来说就差一步搅拌,酸奶发酵完成后会形成相互交联的蛋白质网状结构将水分包裹起来就形成了老酸奶那种布丁状,搅拌后网状结构被破坏就变成了你所看到的粘稠状,要是现在再凝结说明它变质了 ...
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