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为什么酸奶有的稠有的稀
喝浓酸奶和
稀酸奶
分别有
什么
好处?
答:
许多人对
酸奶的稠
度心怀疑虑:很
稀
的牛奶是怎样变成浓浓的酸奶的?酸奶是不是越稠越好?酸奶中的增稠剂有没有危害?酸奶和乳酸饮料哪个营养更好?只要了解酸奶产品的生产原理,就能对这些问题有一个清楚的认识。生产酸奶需要经过均质、杀菌等预处理,加入约7%的蔗糖,然后接种早已培养好的特定乳酸菌,在42...
酸奶
是不是越
稠
越好 酸奶是
稀
的好还是稠的好
答:
一般市场上玻璃瓶装和瓷瓶装的
酸奶
是凝固型的,纸盒装和袋装的是搅拌型酸奶,不同酸奶营养类型也是不一样的,但好坏参数并不是酸奶浓
稠
度。2 酸奶是
稀
的好还是稠的好 根据实际情况而定。一般如果是自己在家里做酸奶,酸奶凝冻快又凝固得浓稠牢固,这说明是用安全性高营养价值好的优质牛奶做的;...
家制
酸奶为什么
是
稠
的,原理是
答:
家制
酸奶为啥
会有
粘稠的
质地和口感?是不是添加了增稠的东西?会不会对人体有害?会不会影响营养……我们来看看牛奶的外观是怎么形成的?单来说,牛奶之所以呈现它的外观是因为蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中。乳糖在水中的溶解性很好,很快就与水“融为一体”了,对牛奶外观的影响不大。脂肪在水中分散...
酸奶
是不是越
稠
越好?
答:
不是。浓
稠
的酸奶口感比较爽润,但品质却不见得更好。
酸奶的
浓稠度与营养没有直接关系,而与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄。实际上...
为什么有
些
酸奶
是固体状的?固体的和液体的有什么区别?
答:
固体酸奶因其蛋白质含量较高,以及采用优质鲜奶制作,品质更佳,蛋白质含量通常在每百克2.3至3克之间。为了增强酸奶的浓
稠
度,生产过程中会额外增加蛋白质含量,使其更易于人体吸收。酸奶相比鲜奶的一个显著优点是更易于消化吸收。酸奶中的益生菌能够调节肠道菌群,每天晚餐后饮用一杯
酸奶有
助于维持肠道...
为什么
我做的
酸奶
很
稀
答:
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很
稀
。2、装
酸奶的
容器有没彻底杀菌 。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯...
老酸奶和普通
酸奶有什么
区别 酸奶是越
稠
越好吗?
答:
酸奶是越
稠
越好吗? 酸奶并不是越稠越好,对于工业化生产的酸奶而言,为了便于
酸奶的
运输,缩短凝乳的时间,会人为地添加食谱添加剂,如变性淀粉、改性纤维素、果胶、卡拉胶等,这样会使得酸奶的状态和口感大大改善,尤其是凝固型酸奶比搅拌型酸奶要加入更多的增稠剂,酸奶的浓稠度与营养没有直接关系。所...
用益菌加发酵剂做出来的
酸奶为什么
特别
稀
?没有那么
稠
?
答:
浓
稠
度主要跟牛奶和发酵时间有关,牛奶越新鲜,蛋白质含量越高,发酵出来的
酸奶
会越浓稠。另外,延长发酵时间或缩减牛奶的配比量也可以让酸奶更稠。
伊利安慕希
酸奶为什么
这么浓
稠
?
答:
酸奶
是牛奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中,乳酸菌把乳糖转化成乳酸,牛奶就呈现出一个较强的酸性环境,当环境中的PH值下降时,牛奶中蛋白质所带的电荷就会减少直至没有,电荷产生的排斥力也就随之变弱,蛋白质分子互相吸引靠近的趋势就越来越强。当大量的乳糖转化成了乳酸,牛奶中的pH值下降到最低...
酸奶
应该如何选择适合自己食用的?
稀
的好还是
稠
的好?
答:
随着社会经济的快速发展,现在我们的生活水平有了很大的提高,我们在饮食方面的也到了很大的改善,如今奶制品以及经属于我们的生活必需品。其中
酸奶
就是一个很不错的选择,因为市场上出现了各种各样的奶制品,很多人无从选择,所以就会问,酸奶应该如何选择适合自己食用的?
稀
的好还是
稠
的好?对于这一问题...
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