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为什么酸奶有的稠有的稀
纯味
酸奶
是
稠
的好还是
稀
的好呢?
答:
许多人对
酸奶的稠
度心怀疑虑:很
稀
的牛奶是怎样变成浓浓的酸奶的?酸奶是不是越稠越好?酸奶中的增稠剂有没有危害?酸奶和乳酸饮料哪个营养更好?只要了解酸奶产品的生产原理,就能对这些问题有一个清楚的认识。生产酸奶需要经过均质、杀菌等预处理,加入约7%的蔗糖,然后接种早已培养好的特定乳酸菌,在42...
酸奶
都是
稠
的是吗?蒙牛有酸奶吗?
答:
正常发酵的
酸奶
都比较
稠
,是用纯奶发酵而成,营养很丰富。另一种是乳酸菌饮料,是加上三分只二的水和添加乳酸菌制成的,
有的
还加入增稠剂,看者比较稠,营养是不如纯奶发酵的好.蒙牛的有酸奶,
还有
很多种口味的.
家庭自制
酸奶的稠稀
度如何控制
答:
喜欢
稀
一点的就用纯牛奶制作,喜欢
稠
一点的可以加奶粉或者淡奶油,这是因为奶粉或者淡奶油增加了蛋白质和脂肪含量,这样做出来的酸奶就是是豆腐块状。下面介绍做法:准备材料:全脂纯牛奶850克、酸奶菌粉1包、淡奶油150克 、白糖50到80克 制作步骤:1、烧一小锅水,把装
酸奶的
发酵的容器和搅拌的工具放入...
酸奶
是
稠
状的好还是
稀
的好 ?
答:
可见,
酸奶的稠
度与营养价值并无直接关系。消费者选购的时候,应当更加注重包装上标明的蛋白质含量。通常,用纯牛奶制作的搅拌型酸奶的蛋白质含量在2.3%以上。若低于此数值,便不能被称为酸奶。市场上
还有
很多比酸奶略
稀
、口味酸甜的乳酸饮料,与酸奶不属于一类产品,蛋白质含量仅为1%以上,营养价值远低...
做的
酸奶
太
稀
是
什么
原因
答:
自制
酸奶
太
稀
大概是每个新手在做酸奶中都遇到的问题,主要是因为没有发酵好,也可能是由于发酵时间不够,或者发酵菌活性不足,但是食用时,相当于一小部分乳酸菌,营养成分等都没有改变,你可以放心的吃了。可以加些食用明胶即可,没有卖的话去买些琼脂或葛根是一样的,都是增稠的作用明胶,通常用来...
羊奶做
酸奶为什么
不
稠
,为什么羊奶做不好酸奶
答:
羊奶做酸奶不
稠
可能是羊奶含水量太高,使用羊奶制作酸奶一定要新鲜、不掺水的羊奶,而且一定要按照羊奶与酸奶菌的比例制作酸奶,因为制作酸奶过程中加入的牛奶太多或者是酸奶菌太少,就会变得很
稀
,做出来的酸奶自然不稠。
为什么
羊奶做不好酸奶?其实羊奶也是可以做好
酸奶的
,因为据说最早的酸奶就是利用羊奶...
为什么
菌粉发酵
酸奶
还
稠
开菲尔很
稀
答:
开菲尔和普通菌粉所含的菌株是不同的。全世界可用于发酵
酸奶的
菌种有3000多种,具体到菌株就更多了,所以才有了不同口味的酸奶。在不同的品牌酸奶之间,是由于所用菌种不同才出闲了酸奶的差异。因此,它们是不同的。合其客酸奶味道是不错的豪酸奶。
酸奶
放久了
为什么
会变
稀
答:
酸奶
在室温下或经过搅拌,原来酸奶内部形成的网状结构被破坏,导致乳清析出,这样酸奶就变
的稀
了。酸奶是新鲜的牛奶通过发酵后的产物,那么其主要的成分里边必然包含水和酯类,而酯类物质在不同温度下,在水中的饱和度是不同,所以在冰箱放置后,会出现有一部分和溶液分离的现象,也就是水一样的东西。活...
为什么酸奶
冷却后会变
稠
,加热后会变
稀
答:
因为
酸奶
里有蛋白质 水 菌种 你说的加热变稀少 低温菌芽孢进入休眠状态 温度超高低温菌种不工作 所以就变
稀
了 常温菌一般是大肠杆菌的有害菌 所以 酸奶常温下常温菌会释放气体 时间长久不能喝,加热会变苦 高温菌释放的物质是苦涩的 同样常温菌和高温菌 不能像低温菌那样
稠
...
酸奶
很
稠
,是不是坏了
答:
不是的。因为厂家生产的
酸奶有
很多添加增稠剂,就会使得酸奶变
稠
。同时买来同样的牌子同样的包装和类型的酸奶后,不同时间喝,也会发现存放时间长一些的酸奶会更稠,且酸度加大。所以不要以稠和
稀
来辨别酸奶的质量好坏。酸奶的营养是因为其中存活的乳酸菌数量多,当将酸奶放置在温度过高的地方时,酸奶中...
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