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东北人怎么腌酸菜
天逐渐冷了,北方又到了吃酸菜锅的季节,
腌酸菜
有哪些诀窍?
答:
7、用一个洗干净的石磨压在白菜上,缸里加点凉水,不用加太满,加到能看到水就可以了
,等过几天白菜还会下陈,白菜杀出来的水也会比现在多,这样一缸可以腌60棵大白菜,腌制一个月左右就可以吃了。如图所示。 以上就是大部分东北人,家家都会做的腌酸白菜,也叫积酸菜,积一缸酸菜,够全家人吃一冬天。 城市小罐子...
腌制东北酸菜
,有哪些窍门可以让酸菜既美味又不腐烂?
答:
1,白菜腌之前,一定要晒一晒。2
,“撒盐”需要隔层撒。3,罐子提前消毒。4,“泡”最后用重物压在白菜上,让其慢慢发酵。腌白菜之前一定要将白菜晒一下东北人对腌白菜的品质要求极高,想要腌制出一坛好的白菜,从准备食材开始就要严格要求。白菜在刚买回来时一般都比较新鲜,外面的叶子也是鲜的,...
北方积
酸菜怎样
能又酸又脆不腐烂
答:
准备材料:白菜1颗、盐15克 制作步骤:1、
大白菜片成更薄的片,切成细丝。2、然后放入适量的盐,放置15分钟,也可以更久一点
。3、白菜杀出水分之后,把白菜的水分攥出去,攥到这样的程度。放到无水的玻璃瓶里。4、压的越瓷实越好,用塑料布把瓶口盖好,然后盖好盖子,拧紧了。5、一定到倒着放...
酸菜怎么腌
?
答:
方法
1、直接渍
直接渍酸菜在东北也叫“生渍”。好处是酸菜不易烂,但是发酵的时间比较长,一般酸菜要一个月左右才会变酸,而且盐的量要大一些,因此酸菜的咸味比较大,一般直接渍酸菜时100斤白菜需要500多克的盐。2、开水烫 开水烫渍酸菜的方法也叫“熟渍”,这样渍的酸菜发酵的快,酸菜的味道比...
酸菜
是国民腌制食品,该
怎么腌制
?方法有哪些呢?
答:
东北人很爱吃酸菜,
酸菜是用大白菜腌制的
。腌酸菜的方法也很简单,先把大白菜晾晒几天,然后去掉烂叶子,把根切下,放到缸里码好,上面压上石头,放入盐水,没过白菜,30天以后就可以吃了。晾晒白菜。大白菜买回来以后要进行晾晒。如果大白菜不晾晒,直接去腌,水气就会很大,腌菜的时候就容易烂掉。
腌酸菜
的过程方法写出来?
答:
3. 选择好
腌制酸菜
所需要的容器一般可以采用玻璃的器皿或者是陶制的器皿洗净晾干。
东北人
腌的酸菜比较多一些,所以他们都是用大缸的。注意不要选择金属的器皿。因为金属的器皿跟食盐会产生反应。4.在容器底部撒上一层盐,然后铺上一层白菜。再撒上一层盐。这样一次的叠加把白菜紧紧的把放好最上面要撒...
东北人
都喜欢腌酸菜,
怎么腌酸菜
最好吃?
答:
1、买大白菜时,尽量选择白菜帮比较薄的品种,还有,
腌制
这个
东北酸菜
,绿叶子部分我们是不用的,不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。2、说了大白菜再来说器具,凡是要用到的诸如菜板、刀、盆、瓶子之类的,都要清洗干净,绝对不能有油渍。沾了油腥这酸菜就会坏掉。我用的是质量好的矿泉水瓶,瓶子也...
东北人
一到冬天就会
腌制
很多
酸菜
,他们都是
怎么
利用酸菜做出美食的
答:
腌酸菜
是很讲究的,首先需要挑选白菜,选择白菜心很软的白菜,因为这样的白菜做出来口感更好。选好白菜以后放在外面风干一天,蒸发一部分的水分,然后把白菜洗干净,过滤水分以后进行腌制;等白菜水分控干以后,从中间切开,两瓣或者四瓣都可以,还有些人会切成丝儿,都不影响;白菜切好以后准备一个缸,没...
东北酸菜怎么腌
?
视频时间 00:54
东北
渍
酸菜
什么时候放水?
答:
东北
渍酸菜什么时候放水我家里一般渍酸菜有两种做法:一,生渍酸菜生渍酸菜顾名思义,就是把白菜直接加盐
腌制的
一种方法。这种方法酸菜发酵的时间长一些,但是不容易烂。二,熟渍酸菜熟渍酸菜都是把酸菜用开水烫一下,然后一层盐、一层白菜的码好。这种方法渍
酸菜酸菜
发酵的快,所以一般二十天左右就...
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