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一斤红薯淀粉能做几斤凉皮
小麦
淀粉可以做凉皮
吗
答:
分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是
做凉皮
为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以制作凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最
适合做
凉粉,
红薯淀粉
最适合做粉条,同理 凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的...
我按网上常记凉皮的方法做了,
凉皮做
出来了,做了六张,就成功一张,切完...
答:
我也经常自己
做凉皮
,从你的描述中我觉得应该有以下几个原因:1、面揉的不够筋道,面要反复揉,揉至表面光滑,这样做出的凉皮才能筋道(大概需要15-20分钟)2、加一点盐可以使凉皮更加筋道 3、洗出的面粉水要经过6小时以上的沉淀,让水充分分离出来 4、沉淀好的面粉水最上一层清水一定要滗出去,要...
小麦
淀粉
和面粉如何做出来的
凉皮
不会断裂、卷曲?
答:
小麦淀粉跟面粉是不能直接做面皮的,面皮需要有弹性更大的淀粉+小麦淀粉/面粉才
可以做
的,因为小麦类的淀粉缺少弹性,做面皮会发卷,断裂,但是里面加一些(
红薯淀粉
、土豆淀粉、绿豆淀粉)这样就不会断裂了
用
淀粉
怎么做凉粉?
视频时间 16:15
红薯淀粉
与玉米
淀粉能
混合做凉粉吗
答:
混合在一起做凉粉效果不好,只用
红薯淀粉做
就可以。
做凉皮
糯米
粉可以
吗
答:
如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都
可以做凉皮
的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最时候做凉粉,
红薯淀粉
最
适合做
粉条,...
怎样用
淀粉做
粉皮.生意经帮忙
答:
用土豆淀粉还是
红薯淀粉
或木薯
淀粉做
?用小麦淀粉做的叫
做凉皮
,粉皮常用土豆淀粉和木薯淀粉加工。通常可以采用河粉机来加工,但湿的粉皮多采用圆锣来加工。
商丘裕轩调面料能不
能做凉皮
答:
凉皮是用
淀粉做
的,不是用面粉做到,所以不论什么面粉,都是不能用来
做凉皮
的,而且做凉皮必须用小麦淀粉,而不是其它淀粉,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最
适合做
凉粉,
红薯淀粉
最适合做粉条,而凉皮,除了小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的。
生粉
可以
直接用来
做凉皮
吗?
答:
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也
可以做
凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如
红薯淀粉
,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有...
吃在万荣 - 草稿
答:
从明清时期,万荣在韩城开铺子做生意的商人,就把饸饹的制作技术引进到了家乡,与家乡的
红薯
、绿豆
淀粉
做成的凉粉配套而吃。饸饹之所以从韩城到万荣之后,能青出于蓝而胜于蓝,主要是万荣的调料做的好。县西的老百姓在调料配置上十分讲究。他们把五香粉、大红袍花椒、大料、陈皮、桂皮、小茴香等十几种调料磨细搅拌在红...
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