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鲫鱼汤不白是什么原因
鲫鱼汤
怎么熬出奶白色
答:
从而形成黏稠的奶白鱼汤。煮鱼汤用热水,只是加速这个过程而已。3、水要一次性加够:熬
鲫鱼汤
的时候水要一次加够,最好不要中途添水,煎好鱼后切记直接加冷水熬鱼汤,这样鱼汤熬再久也熬
不白
;应该将煎好的鱼放进开水里再来煮,这样鱼汤几分钟就变白了。以上内容参考 百度百科-鲫鱼汤 ...
鲫鱼汤
怎么炖才能炖白汤
答:
盐放太早 想要把
鲫鱼汤
煮白就不能太早放盐,鱼肉中的蛋白质散到汤中才会时鱼汤变成白色,若是太早放盐会阻碍蛋白质的分解,从而导致煮出来的
鱼汤不白
。 时间不够 鱼汤之所以变白,还有一个
原因
是炖的时间比较久,鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令鱼汤变成白色...
为
什么鲫鱼汤不白
答:
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,
什么
料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。4、大火让鱼汤沸腾起来,
鲫鱼汤
总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态...
鱼汤不白
补救方法 为
什么
油煎过的
鲫鱼汤
白
答:
2.加点淀粉勾芡 如果时间不允许炖久一些,那么只能加点淀粉,令鱼汤显得更加浓郁一些。2 为
什么
油煎过的
鲫鱼汤白
因为食用油能够促成鱼汤变白。鱼汤之所以能够变白,是因为鱼骨中的胶原蛋白溶于汤中了,然后在长时间的沸腾中,油脂和胶原蛋白质混合成悬浮液,鱼汤就会显示出奶白色了。如果事先...
鲫鱼汤怎么煲
不白
呢?不是白色的
鲫鱼汤是
不是没有营养呢?
答:
不是白色的
鲫鱼汤
也有营养,要想汤成奶白色,记住以下几点:1、鱼一定要煎一下,而且要煎的金黄;2、加热水或热汤,这一步最重要;3、加盖大火煮;4、开锅后后放盐;5、不要一条小鲫鱼煮一大盆汤,鱼和水要比例相称,水加到将鱼完全沉没,并高出三指高度即可。
鲫鱼汤
加冷水会怎样 鲫鱼汤用冷水是不是就煮
不白
了
答:
鲫鱼汤
加开水还是凉水 一般都是要加开水的。煎好鱼之后,我们就需要加水煮鱼了。但是一定要加开水的
原因是什么
呢?煎好的鱼,遇到冷水,鱼皮鱼肉收缩,你要想煮出更多的蛋白质、脂肪,就不容易了。因此一定要加开水,并且一次性加够,不要中途再添。鲫鱼汤用冷水是不是就煮
不白
了 鲫鱼汤加冷水,...
我的
鲫鱼
豆腐
汤
为
什么
鱼都烂了汤还
不白
答:
一、鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水,这样更容易很快出白汤,而且味道鲜美不腥气。二、鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮,汤汁会很快变白,用勺子撇净汤面的浮沫,这是
鲫鱼汤
变白的一个妙招。三、鲫鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。四、开始的时候,一定要...
清炖
鲫鱼汤
怎么做
汤白
鲫鱼炖出来为
什么汤不白
答:
盐放太早 想要把
鲫鱼汤
煮白就不能太早放盐,鱼肉中的蛋白质散到汤中才会时鱼汤变成白色,若是太早放盐会阻碍蛋白质的分解,从而导致煮出来的
鱼汤不白
。 时间不够 鱼汤之所以变白,还有一个
原因
是炖的时间比较久,鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令鱼...
鲫鱼汤
怎么炖白
答:
问题一:
鲫鱼汤
如何炖成乳白色 鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题,首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的,其中
是什么
成分的问题,其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物,不能有酸性的成分存在,所以,做这种乳白色的汤时,鱼要先用顶火煎一下,煎鱼的油要稍多一些,其中可以加葱,姜,盐,绝对不能加酱油,醋,料酒,最...
鲫鱼汤
要怎么煮才白?
答:
看来
鱼汤
能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。追寻其中的
原因
,我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶,汤呈奶
白色是
鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则
不白
;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较...
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