一、鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气。
二、鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这是鲫鱼汤变白的一个妙招。
三、鲫鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
四、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。
五、如果要加豆腐的话，一定要在汤变成白色以后才添加豆腐，否则汤也不会发白。
六、正确的鲫鱼豆腐汤的做法：
1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。
2、豆腐切成块备用。
3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。
4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入豆腐。
5、加入豆腐再煲10分钟，关火放盐调味就可以了。
二、鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这是鲫鱼汤变白的一个妙招。
三、鲫鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
四、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。
五、如果要加豆腐的话，一定要在汤变成白色以后才添加豆腐，否则汤也不会发白。
六、正确的鲫鱼豆腐汤的做法：
1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。
2、豆腐切成块备用。
3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。
4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入豆腐。
5、加入豆腐再煲10分钟，关火放盐调味就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-08-15
不会吧？我是买的小一点的鲫鱼，洗干净也不用切开，在鱼肚子里塞上葱姜蒜。锅里加点油，烧热用一点葱姜蒜爆香，鱼放入两面煎一下，这时加点料酒，加水，水开了加豆腐，再加点料酒，汤白而不腥
第2个回答 2020-06-05
第3个回答 2014-04-12
鱼先油煎过，煮要先大火再慢慢中火小火。然后鱼汤上如果有沫沫，要及时舀掉
第4个回答 2014-04-12
经验你 鱼必须要油炸一下 放酒 过会大火开 再小火追答
没有骗你啊
追问完全按你那方法的
追答鱼皮要炸焦
我经常做鱼汤
追问我的一放下去鱼皮就买了
没
追答呵呵 要煎一会的
然后放白酒去腥
追问捡了呀里面的肉发黄
捡了呀里面的肉发黄
追答放汤大火
相似回答