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食品中的微生物的主要来源
食品中微生物的来源主要
有哪些方面
答:
从最开始的开始说,
比如植物上边的微生物可以来自空气和土壤
,经过收割微生物可以来自收割的机器,进入到工厂的途中,微生物可以来自交通运输工具和装载工具比如盒子什么的,加工的时候可以来自加工的工具和加工人员,加工完成后运输至超市,微生物可能来自运输工具,摆放到货架上,微生物来自货架,空气,任何人...
水果罐头
食品微生物的主要来源
是啥?
答:
多见于蔬菜、水果罐头中
,它们生长繁殖会产酸并产生气体,造成胖听。在火腿罐头中常可检出肠球菌。 5、酵母菌及霉菌 酵母菌污染低酸性罐头的情况较少见,仅偶尔出现于甜炼乳罐头中。 二) 污染酸性罐头的主要微生物 1、产芽胞的细菌 凝结芽胞杆菌是酸性罐头食品中常见的平酸菌,常在蕃茄汁罐头中出现。丁酸梭菌和巴氏芽...
食物中的微生物来自
答:
食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的,食物中的微生物不会凭空产生,
而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的.“微生物学之父
”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论.可见C符合题意.故选:C
什么是
食品中微生物的
存在的原因是什么
答:
食品储存过程中,有空气,空气中也有水分
,有些事物本身就有很多水分,环境的温度是常温并不是极端苛刻的温度,也有没极端环境,例如强酸环境,强碱环境。事物本身也能提供养分。所以微生物就能生存和繁殖。
什么是
食品中微生物的
存在的原因是什么?
答:
食品中微生物的**直接和重要的来源是原料和配料。食品的原料主要是农畜产品,它们是微生物的主要宿主。在加工环节,我们要考虑接收时原料和配料中微生物的数量,是否含有致病微生物,还要考虑到原料和配料在厂内运输,储藏和处理时微生物的污染和微生物的生长。食品加工环境也是
食品中微生物的重要来源
。首...
食物
上滋生
微生物的
条件
答:
一般来说食物上
的微生物主要
指的是霉菌。1.水份 霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份,一般来说,米麦类水份在14%以下,大豆类在11%以下,干菜和干果品在30%以下,微生物是较难生长的。
食品中
真正能被微生物利用的那部分水份又称为水份活性(Wateractivity缩写为Aw),Aw越接近于1,微生物...
为什么加热后的
食品
更容易被
微生物
污染
答:
污染
食品的微生物来源
可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面。 1.1 污染食品的微生物来源 1.1.1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5...
污染
食品微生物的来源
答:
我国
食品的
细菌性污染现象也非常普遍,其
主要
是由蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、副溶血性弧菌和沙门氏菌等
微生物
引起的
食物
中毒事件。1.2 真菌性污染 真菌在发酵食品行业的应用非常广泛,但许多真菌也会产生真菌毒素,从而引起食品污染。尤其是20世纪60年代发现具有强致癌性的黄曲霉素以来,真菌与真菌...
食品微生物
超标
的主要
原因有哪些
答:
病原微生物和毒素引起的食源性疾病是威胁
食品
安全的最
重要
因素。其次,它们以土壤、水、空气中漂浮的灰尘、胃肠道、鼻咽和含有
微生物的
皮肤排泄物为食。生活在自然环境
中的
寄生虫和昆虫是
主要
原因。它们可能通过其他方式直接或间接污染食品。如果动植物受到感染而患病,以动植物为原料制成的食品也会含有大量...
什么
食品
是从
微生物
发酵来的是什么菌种发酵来的
答:
酸奶是乳酸菌发酵而来;酒是酵母菌发酵而来;味精是谷氨酸棒杆菌发酵而来;黄酒是青霉发酵而来;酱油是曲霉;豆腐乳是毛霉;醋是醋酸杆菌、、、
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