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食品微生物的来源包括哪些
食品微生物的
产生原因
是什么
答:
选C
由于各种细菌、霉菌等微生物
,接触到食物,并利用食物中的有机物,生长和大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等,夏天温度较高,食物中的细菌、真菌繁殖加...
食品
中
微生物的来源主要有哪些
方面
答:
从最开始的开始说,
比如植物上边的微生物可以来自空气和土壤
,经过收割微生物可以来自收割的机器,进入到工厂的途中,微生物可以来自交通运输工具和装载工具比如盒子什么的,加工的时候可以来自加工的工具和加工人员,加工完成后运输至超市,微生物可能来自运输工具,摆放到货架上,微生物来自货架,空气,任何人...
水果罐头
食品微生物的
主要
来源是
啥?
答:
一) 污染低酸性罐头的主要微生物
1、嗜热性细菌 通常有平酸腐败细菌(平酸菌)、嗜热性厌氧芽胞菌等
。 (1)平酸菌:在43℃以上贮存的低酸性罐头食品,可因其内残留的对热有很强抵抗力的嗜热性需氧芽胞菌的生长,而使罐头内容物变酸,使罐头失去食用价值。 由于这类细菌在罐头内活动时,罐听不发生膨胀,而内容物的...
污染染
食品的微生物来源
及其途径
答:
一般是一些致病菌,大肠菌群,粪大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等
,沙门氏菌,食品接触面,手,卫生问题等途径来的
微生物
对
食品的
污染途径
有哪些
答:
污染食品的微生物来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面
。 1.1 污染食品的微生物来源 1.1.1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5...
什么是食品
中
微生物的
存在的原因
是什么
?
答:
食品
中
微生物的
**直接和重要
的来源是
原料和配料。食品的原料主要是农畜产品,它们是微生物的主要宿主。在加工环节,我们要考虑接收时原料和配料中微生物的数量,是否含有致病微生物,还要考虑到原料和配料在厂内运输,储藏和处理时微生物的污染和微生物的生长。食品加工环境也是食品中微生物的重要来源。首...
食品
加工厂生产环境会产生
哪些微生物
?如何杀灭这些微生物?
答:
食品
加工厂生产环境会产生以下
微生物
:
主要有
附着于尘埃上的从地面飞起的球菌属(
包括
八叠球菌属在内的好氧菌);形成孢子的好氧性杆菌(如枯草芽孢杆菌);色串孢属等野生酵母;青霉等霉菌的孢子等。在低等藻类中也似乎存在。其组成浓度不稳定,种类 多样,有细菌、真菌、病毒、霉菌等 。办法有:1、...
污染
食品微生物的来源
答:
食品的微生物
污染通常由一些致病微生物引起,主要
包括
细菌、真菌和病毒3类。由于微生物具有较强的生态适应性,食品原料在种植、收获、饲养、捕捞、加工、包装、运输、销售、保存及食用等众多环节都可能被微生物污染。同时,微生物具有易变异性,未来可能不断有新的病原微生物威胁食品安全和人类健康。相较于...
微生物
污染
食品的
途径
主要有
哪几方面
答:
4、通过空气污染
食品
空气中的微生物是暂时、可变的,虽然微生物在空气中一般不生长繁殖,但空气中却到处都悬浮着带有
微生物的
尘埃、颗粒物或液体小水滴,这些微生物是自多种不同
的来源
被带入空气中。空气中飞扬着许许多多的尘埃,大量的微生物就附在尘埃上,随着空气的流动和气压的变化,尘埃的飞扬或...
生活中
哪些微生物
与
食品有
关?以及在食品中的用途
答:
真菌可以生产蘑菇,酵母可以制作面食、酸奶等。
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