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食品中的微生物的主要来源
微生物
学有哪些知识?
答:
微生物
学(microbiology)
生物学的
分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物(细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以及单细胞藻类)的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律,并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域...
微生物
导致
食品
变质的基本原理是什么?
答:
微生物
导致食品变质的基本原理:微生物在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使
食品中的
营养物质分解。食品质量降低,进而使食品发生变质和腐烂。食品腐败变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。
有关
食品微生物
检测论文范文
答:
为了更好的提高微生物
食品的
安全性,对
微生物的
检验技术的发展就变得十分
的重要
。下面是我为大家整理的食品微生物论文,供大家参考。 食品微生物论文篇一:《简述食品微生物实验教学的思考》 【论文关键词】:食品微生物 实验教学 实验开放管理 【论文摘要】:食品微生物实验教学中,本文从精心选择实验内容,有效组织管理...
...保质期?罐头不是高温消毒后再密封包装的吗?罐
里面
都没有真菌细菌了...
答:
3、更主要的还是微生物学因素罐内污染了微生物而导致罐头变质,导致罐头食品败坏
的微生物主要
是某些耐热、嗜热并厌氧或兼性厌氧的微生物,这些
微生物的
检验和控制在罐头工业中具有相当
重要
的意义。第一节罐头
食品的微生物
污染一、罐头食品微生物污染的
来源
1.杀菌不彻底致罐头内残留有微生物罐头食品在加工过程中,为了...
食品
卫生
微生物
检验学的目录
答:
第一章
食品中的主要
细菌及其性状测定第一节细菌分类及与食品有关的主要细菌一、按《伯杰氏鉴定细菌学手册》分类二、食品中常见细菌第二节食品中的腐败细菌和致病菌的生态一、食品腐败与
微生物
生态二、食品中各种主要致病菌的
来源
及需要注意的食品三、致病菌的生态四、VBNC现象五、食物中毒致病菌的潜伏期...
微生物
资料
答:
微生物
包括:细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体,它个体微小,与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类,广泛涉及
食品
、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。微生物可划分为以下8大类:细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体。有些...
论述
食品
污染的分类
答:
1、生物性污染:包括
微生物
、寄生虫、昆虫及病毒的污染。
食品
的细菌污染细菌的污染包括细菌总数、大肠菌群、致病菌。2、化学性污染:食品化学性污染涉及范围较广,
主要
包括
来自
生产、生活和环境
中的
污染物,如农药、兽药、多环芳烃化合物、亚硝基化合物、杂环胺、三氯丙醇污染等;滥用食品添加剂;在食品...
为什么确定大肠菌群来作为
食品微生物的主要
检测指标
答:
定义(GB2010):在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。粪大肠菌群:大肠菌群的一种,又称耐热大肠菌群,培养温度:44.5±0.5℃,粪大肠菌群是化妆品检测项目中必检
的微生物
项目。大肠埃希氏菌:((Escherichia. coli )通常称为大肠杆菌。根据不同的生物学...
微生物食品
有哪些?
答:
人造肉、人造鱼、人造面粉、酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酒类等。1、单细胞
微生物
制造出来的蛋白质可以制造人造肉、人造鱼、人造面粉等
食品
。2、发酵食品具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜。
食品的微生物
学指标
主要
有哪几方面?其与食品的卫生质量的关系如何?
答:
食品
卫生
微生物
学检验指标包括三项内容:菌落总数、大肠菌群和致病菌.,我好难阐述它们的作用,没办法我就复制粘贴了菌落总数1.菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的...
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