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面包如何发酵会很松软
面包怎么发酵
比较
松软
答:
1、
水份的控制:面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉
,这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水, 也不能让面团太干,太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉(筋性不同)来调节水量。2、 面团温度的控制:面团在搅拌时随着机器的快速运行,面筋的形成,温度也会越来越高,造成面团...
面包怎么发酵
比较
松软
答:
1. 水分控制:在面包面团制作过程中
,应避免因面团过湿而添加过多干粉,这会影响面团质量。初始阶段可适量加水,确保面团既不过干也不过湿,以便混合均匀。需根据面粉的筋性调整水量。2. 面团温度管理:搅拌过程中,面团温度会随着机器的运转而升高,可能导致酵母提前发酵,使面团变得湿粘。因此,在夏天使...
面包松软
有弹性秘诀
答:
1、除了黄油,把所有材料混合,揉到出筋后再加入黄油继续揉,直到揉到可拉出很薄不易破的膜
。2、放入盆中发酵1小时。3、发酵到两倍大后,按压排气。4、分成9份,放置松弛10分钟。5、整形揉成小球,放入烤盘中二次发酵40分钟。6、发酵好后,刷上蛋液,撒上芝麻。7、放入180度预热好的烤箱,180度...
如何
轻松解决自制
面包
发硬的问题?
答:
控制水量:水分是影响面包软硬的关键因素
。面团中的水分足够,面包在烘烤时才能膨胀得好,烤出来的面包才会松软。但是水分过多,面包会因为重力作用而塌陷,变得湿软而不蓬松。因此,要根据面粉的吸水性和环境湿度来调整配方中的水量。发酵时间:面包的发酵过程对其最终的质地至关重要。第一次发酵(主发酵...
面包怎么
做才会变得
松软
答:
用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。
2.发酵:制作面包采用酵母发酵法
。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(...
面包如何
做才会
松软
视频时间 00:46
面包如何发酵
松软
好吃的面包做法
答:
1、除黄油外,其他材料全放入
面包
机桶。2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。3、揉面共40分钟,检查一下出膜状态。4、揉成光滑的面团在温暖处
发酵
2至2.5倍大。5、这是发酵好的面。取出排气。6、分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。7、取一小份擀成长...
松软面包
的做法和配方?
答:
制作
松软面包
卷过程中的注意事项1、制作面包所需要的面粉建议使用高筋面粉,酵母粉必须是耐高糖酵母粉,普通面粉会影响
发酵
效果, 从而影响面包成品,所以原料的选择一定要注意。2、面粉的吸水性略有差别,建议预留10-20g牛奶,根据面团揉面的情况再进行添加,主要是为了防止液体过多,影响揉面效果。3、...
做
面包
时的酵母需要提前用水化开吗?
怎么
做面包才能更
松软
些。
答:
做
松软面包
需要准备的材料: 高筋面粉 250克、低筋面粉 50克、细砂糖 30克、酸奶(安慕希原味) 140克、鸡蛋一只 (大约50克左右)、盐 3克、酵母 3克、黄油 25克 具体步骤如下: 1、将高筋面粉,低筋面粉,细砂糖,酸奶,鸡蛋,黄油、盐,酵母倒入厨师机桶里。 2、揉至这个状态后,拿出来滚圆,室温
发酵
至两倍大...
面包如何
醒发?
答:
冷藏
发酵
法最好在常温先发酵一会儿,有膨胀的迹象再放入0-5度的冰箱中冷藏。排气的原因是为了减少烘焙后成品内部有空洞的可能,所以需要尽量把气泡排出,才能不影响
面包
的美观。不知道大家会不会有疑惑,很多大师都会事先把酵母溶解在温水中,是为了让酵母宝宝与面团更好的混合,也提高了酵母的活性。不少...
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