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面包发酵怎么做
做面包怎么
醒面?
答:
1.第一次
发酵
时,在料理盆底薄薄涂一层酥油(或色拉油、无盐黄油),之后将面团放入,用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。2.最后发酵时要按照顺序一层层盖上帆布(或较厚的布)、用力拧干的湿布、保鲜膜(或塑料袋)。方法二:放入烤箱内 1.将烤箱的加热钮设定为最高温,加热40~60秒后关掉...
烤箱
怎么发酵
面团
答:
1、 在烤箱底部放一盘热水。可以用一个烤盘,把大约一半的开水放在下层,放在里面,在
发酵
完成之前不要动。2、烤箱180°预热2或3分钟。烤箱预热后不要打开,只要关掉就行了。3、然后在中间的一层放在揉成的面团里。盖上烤箱,等45分钟左右。4、打开烤箱,把装水的盘子拿出来。再拿出面团,就发酵成...
面包
的
发酵
有哪些方法?
答:
第一个直接酵母法:也就是说直接把酵母放入面团中混合成团,进行发酵
,这是最基础,简单,便捷的方法,也是我最面包经常用的方法。最大的好处是节省时间。第二个汤中法:“汤种”,来源于日语,是指温热的面种或稀的面种。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软...
做面包怎样发酵
?
答:
3、一次发酵完成后,需要重新揉按面团,进行排气,然后,分割成需要的大小,揉成光滑的小球状,进行中间发酵
。中间发酵实际上就是醒发。目的是为了接下来的整形。面团如果不经过醒发,会难以伸展,给最后的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。4、中间发酵完成后,可以把面团整形成需...
如何
用酵母
发酵做面包
?
答:
1、将面包粉、全麦粉、吉士粉、酵母、白糖、食盐、鸡蛋混合。2、慢慢的加入温水开始揉面
,一开始面团很粘,待揉到出筋膜后自然就不粘手了。3、揉到面团能拉出筋膜。4、加入黄油,继续揉均匀。5、把揉好的面团整理好,放进深盆内进行发酵,发至是原来的2倍大。6、把发酵好的面团进行排气,再...
做面包怎么发酵
?
答:
甚至杀死酵母……还是采用直接放一碗热水的方法比较稳妥,且百试百灵哦。在以前的
面包发酵
的温度与湿度
如何
控制里面有提到过 (5)在混合酵母的时候,大家可以把酵母事先溶解在温水里(温度一定不要太高,否则会杀死酵母),这样一来可以使酵母更好的与面团混合,二来也提高了酵母的活性。
做面包
二次
发酵怎么
发
答:
1、主料:高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。2、首先用一台面包机今天来学习一下
做面包
,首先我们要在面包机内放入牛奶,但是放入时得稍微加热一点,然后并且要放入适量的酵母。3、接下来把酵母和牛奶充分的搅拌均匀,放入黄油,炼乳,糖,盐,鸡蛋一起...
面包发酵
不起来补救 面发酵不起来
怎么
补救
答:
1、
做面包
一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制
发酵
,影响发酵效果;3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;4、放糖过多或者保温太久会使面包...
没面包机
怎么做面包
,
怎么发酵
答:
【制作步骤】1. 将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀;2. 将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化;3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团;4. 移到工作台加入奶油拌匀;5. 用手来回揉搓,稍有筋度即可;6. 完成后把面团放入
发酵
箱,在22度-25度的环境中...
面包怎么发酵
答:
在
面包
表面薄弱处会发生爆裂,影响面包外观和组织细腻程度。判断方法:用手按压面团,抬起手,压痕缓慢回弹一部分即为
发酵
结束。压痕不回弹则为发酵过度,压痕迅速回弹则为发酵不足。那“缓慢”是有多慢,“一部分”是有多少,这就要根据不同种类面包对面团膨胀程度的要求来调整。
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