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面包发酵怎么做
做面包怎么
醒面?
答:
● 为了避免
发酵
时酵母不足,面团温度是很重要的。揉捏后的面团以温度计测量,28~30℃最恰当(依据
面包
种类不同,也可稍微降低温度)。如果温度比这更低,则需要更长时间发酵;反之温度较高,则请缩短发酵时间。升降1℃代表10~15分钟时间的差异,请自行斟酌。 ● 依据面包种类不同,在第一次发酵时必须将面团折三折,...
做面包怎样发酵
?
答:
1、
面包
的
发酵
过程,一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。仅仅经过一次发酵的面包,无论组织和风味,都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域,一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing),说明二者是有区别的,以最简单的方式解释,仅需记住一点:好吃的面包,是需要进行二次发酵...
如何
用酵母
发酵做面包
?
答:
1、将
面包
粉、全麦粉、吉士粉、酵母、白糖、食盐、鸡蛋混合。2、慢慢的加入温水开始揉面,一开始面团很粘,待揉到出筋膜后自然就不粘手了。3、揉到面团能拉出筋膜。4、加入黄油,继续揉均匀。5、把揉好的面团整理好,放进深盆内进行
发酵
,发至是原来的2倍大。6、把发酵好的面团进行排气,再...
做面包
二次
发酵怎么
发
答:
糖,盐,鸡蛋一起放入
面包
机内,然后顺便也把面粉放进去。4、然后选择一下面包机的揉面功能,在面包机揉好的面需要在面包机内
发酵
2个小时,接着然后把葡萄干用水泡一下,直接放入面包机盖子的小盒子里,选择面包机设置功能:欧式柔软面包设置功能,面包就用面包机做好了这就是面包二次发酵的过程。
面包机
做面包怎样发酵
好?
答:
* 如果没有
面包
机,就只能用手揉了,面包机都要揉一个小时,手揉,我想至少也要这个时间吧。最后,撑开面,面能拉出一个薄膜而不断裂,面就揉好了。 二、一次
发酵
将揉好的面放入一个稍大的容器里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,低温发酵10-12小时。等到手指按在面上的坑不会立刻消失反弹回去,...
面包机
做面包怎样发酵
好?
答:
2,将醒好的面团分割成几块,做自己喜欢的造型。如果是做吐司,就分割成2-3块,每块擀成面饼,最后再卷起来,注意要卷紧,否则烤好的
面包
中会有很大的空隙。四、二次
发酵
1,将面包机的搅拌器取出,把卷好的面团码放在面包机内胆底部,启动“发面团”功能。这个程序也有揉面的过程,所以要把搅拌器...
在家
做面包怎样发酵
,烤制温度和时间是多少
答:
做法:1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度。2.等待面团
发酵
,大约两倍大后压平排气。3.将面团揉成
面包
的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止。4.将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好了。
做面包
的教程
答:
我认为
做面包
的教程如下:1.将高粉和水混合均匀,静置30分钟。2.加入酵母、盐揉匀、果仁揉匀。3.将面团放在案板上轻轻卷起,然后再松驰30分钟,折叠3次后放入
发酵
箱中进行基础发酵90分钟。4.基础发酵结束后取出面团,用擀面杖擀开,将面团的另一头向外折,按压收口处,放入发酵箱中进行二次发酵。5.发酵好的面团倒扣...
手工
做面包怎样发酵
答:
此外,揿面也能让处于紧张状态的面筋得到暂时回缩,保持面筋的延伸性和弹性,使制成的
面包
不易产生塌架、皱缩的现象。【面团
发酵
中揿面的手法与时机】 把握恰当的时间揿面,对面包质量有较大影响。检查发酵中的面团是否达到揿面时间的方法是将手指沾少许水,插入面团后迅速抽出,若面团不再恢复原状,...
关于
面包发酵
的问题
答:
盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展,此时的面团叫主 面团,然后再经短时间的延续发酵,即可进行分割整形。二次发酵法制作出的面包,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品 体积较一次发酵更大,面包内部组织细密柔软,富有弹性,
面包发酵
的香味浓厚,是面包制作者广泛使用的方法。二次发酵法的...
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