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豆类食品的营养特点有哪些
豆类的营养特点有
( )。
答:
【考点】豆类的营养特点 【解析】
豆类蛋白质含量较高,脂肪含量中等
,
碳水化合物
多为不消化成分,8族
维生素
和膳食纤维丰富。
豆类食物的营养
成分
特点有哪些
?
答:
(1)蛋白质含量高:一般豆类蛋白质含量在20%~50%
,其中大豆中蛋白质含量较高。豆类蛋白质中必需氨基酸较齐全,属完全蛋白质。特别是赖氨酸的含量较高,对赖氨酸含量较少的粮谷类蛋白质能起到互补作用,从而提高粮谷食品的营养价值。我国历史悠久的杂合面的营养上的优点就在于此。(2)
不饱和脂肪酸高
:...
试述大
豆类
及其制品
的营养特点
。
答:
大豆含丰富的矿物质和维生素,钙、铁、硫胺素和核黄素含量较高,且富含维生素E
。但
大豆还含有一些抗营养因素
,如蛋白酶抑制剂、胀气因子等,影响某些营养素的吸收利用,可通过加工成豆制品来提高
蛋白质
的消化率。
干豆几乎不含维生素C
,但经发芽制成豆芽后,其含量明显提高。经发酵制成的豆腐乳、豆瓣酱...
豆类食品的营养特点有哪些
?
答:
首先富含膳食纤维,其次含有不同的功能性因子
。
大豆:富含大豆异黄酮、大豆多肽
。黑豆(大豆中的黑色品系):
表皮含有丰富花青素
。红豆(大豆中的红色品系):滋养心脏。
绿豆:滋阴润燥,养肝明目
。
简述大
豆类
及其制品
的营养特点
。
答:
豆类是蛋白质含量较高的食品
,为20%~36%;豆类蛋白质由球蛋白、清蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白组成,其中球蛋白含量最高。蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属完全蛋白,赖氨酸含量较多,但蛋氨酸含量较少。2.脂类
豆类脂肪含量以大豆类最高,在15%以上
;脂肪组成以不饱和脂肪酸居多。由于大豆富含不饱和...
大豆
有哪些特点
?
答:
大豆类按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其中黄豆最有代表性,通常所说的大豆就指黄豆。大豆的营养很有特点:1.
蛋白质
的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%,牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆...
豆类食物有哪些
豆类食品的营养特点
答:
1 豆类食物有哪些 豆类的品种有很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等,豆制品的如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等,豆类的营养价值非常高。2 豆类食品的营养特点
豆类中所含的蛋白质含量高
,质量好,营养价值接近于动物性的蛋白质,是最好的植物蛋白,氨...
大豆及
豆类食品的营养
价值
答:
大豆及豆类食品的营养价值1 1、大豆的营养特点 大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种子,以黄大豆比较常见。黄大豆的
蛋白质
含量达35%~45%,是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。大豆蛋白质的赖氨酸含量高,但蛋氨酸为其限制氨基酸。 大豆蛋白质的赖氨酸含量达谷物蛋白质的2倍以上,如果与缺乏赖氨酸的...
大豆
的营养
价值
特点有哪些
?
答:
蛋白质
:大豆和豆类食品是植物源蛋白质的非常好的来源,其所含蛋白质量可以比肉类、蛋类等高。而且,它们所含的蛋白质具有较高的生物活性且容易被人体吸收利用。
碳水化合物
:大豆和豆类食品中含有多种碳水化合物,包括淀粉、纤维素等,在能量供应上起着很好的作用。脂肪:大豆和豆类食品中的脂肪总量相对较...
大豆
有哪些特点
?
答:
营养特点:大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族
维生素
。价值特点:大豆可以医用、食用、饲用、工业使用。大豆包括黄豆、黑豆和青豆,不单单只指黄豆。不过在人们印象中,一般提到大豆都会默认黄豆。豆类的食物,含有的营养成分是相同的,都含有丰富的
蛋白质
,是人体蛋白质的重要来源。大豆的特点,...
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