66问答网
所有问题
当前搜索:
衡量果品类原料重要品质标准
食用水果的质量和安全表现在哪些方面?
答:
3.食用水果安全性
;主要指果品中危害人体健康的成分,如硝酸盐、重金属等有毒物质、农药残留、激素、添加剂等含量不得超过国家规定的标准。4.
水果的贮运和加工品质
;如新鲜水果的贮存、运输与货架期的保鲜性能等。5.人们食用水果的影响;如长期食用的水果,对不同人群的积累性影响。
果蔬加工对
原料
的种类和品种有什么要求
答:
一、原料的特点和加工适性
;就果蔬原料的特点而言,果品比较简单,除构造上有较;季节性:水果和蔬菜的加工明显地受到果蔬生产季节的;地区性:果蔬生产受到自然条件和生产环境所制约,即;易腐性:水果和蔬菜富含水分,都容易腐烂和变质,因;复杂性:水果和蔬菜种类多 一般来讲,
采收过早
,果实色泽浅,...
影响果蔬酵素产品风味及
品质
的因素主要有哪些?
答:
2.看颜色:既不浅也不黑的深褐色最好
,这说明原材料经过长时间的深层次熟成发酵,代谢产物足够丰富。液体颜色过浅说明原材料单一、发酵时间过短或者勾兑产品;颜色过黑则属色素勾兑之产物。r 3.闻味道:有发酵味为上品,有人会把这种味道描述为酒味,实则为纯天然发酵的味道,优质酵素中是绝对不含酒精...
苹果采后如何分级?这里有最全苹果
品质
分级指南
答:
外观品质
:衡量第一印象首先,果实的大小是基础,
红富士苹果根据横径分为三个等级:1级,80mm以上的硕大;2级,70mm以上稍小一些
;3级,65mm以上则相对较小。果形也是关键,圆润的1级果形指数需达到0.85以上,2级允许轻微偏斜但不超过30%。色泽诱惑:一眼看出等级色泽分级则依据果面着色率,红富士分...
可以从哪些方面评价冻藏蔬菜的
品质
?
答:
因此,果蔬贮藏环境温度的选择是十分
重要
的。2多酚氧化酶 过氧化物酶也是水果
品质
的重要评价指标,它是引起冷冻果蔬褐变的主要酶类。多酚氧化酶(PPO)又称儿茶酚氧化酶、酪氨酸酶、苯酚酶、甲酚酶、邻苯二甲分氧化还原酶,广泛存在于各种植物体内,将其中的酚类物质通过生化反应在一定的条件下(氧气、温度...
论述
果品类原料
的
品质
鉴别以及保管方法
答:
所以食品工业常常 用自然干燥(晒干、阴干)或用人工机械干燥生产果干、菜干、鱼松、肉松等便于 保存的食品。 冷藏和冷冻保藏法低温下食品中微生物的生理生化反应受到有效的抑制, 食品不致腐败而得以长期保存。低温保存食品的最大优点是可非常满意地保持
原料
或制品的新鲜状态、风味及营养成分,保存期限长...
怎样栽培措施可以提高
果品品质
?
答:
水果的大小、果型指数、色泽、风味等是
衡量
水果
品质
和商品性的
重要
指标。色泽直接影响水果的商品价值,例如苹果、葡萄、草莓、柑橘等作物,果实的颜色、质地很大程度决定着果实的商品价值和种植户的经济效益。果面光滑,色泽好,更受消费者青睐,卖价自然高。另外,提前着色就可以提前上市,卖个好价。所以...
什么是品质
品质标准
是什么
答:
品质标准
是根据特定要求和规范制定的
衡量品质
的准则。品质是指产品或服务的特性和属性,包括性能、可靠性、耐用性、外观等方面。品质标准是为了确保产品或服务的一致性和可靠性而制定的准则。品质标准可以根据不同行业、产品类型和用户需求而有所不同。例如,在制造业中,品质标准可能包括产品的尺寸精度、...
果蔬类月饼是什么
标准
答:
包裹以水果及其制品为主要
原料
加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼,低于此
标准
则为“水果味”月饼。中文名 水果月饼 主要原料 面粉,水果,糖等 主要营养成分 糖份等 划分标准依据 《月饼国家标准》水果含量 不低于25 包含种类 凤梨冰皮月饼、无糖玫瑰月饼等 ...
蔬菜水果的感官检验中应该注意哪些食品卫生质量密切相关的项目?_百度...
答:
感官检验中的味觉对于辨别食品
品质
的优劣是非常
重要
的一环。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何,而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。做好的米饭存放到尚未变馊时,其味道即有相应的改变。味觉器官的敏感性与食品的温度有关,在进行食品的滋味检验时,最好使食品处在20~45℃之间,以免温度的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
果品类原料的品质鉴别
果品类原料可分为哪几类
果品类原料
果品是鲜果等原料的总称
果品类原料的概念
果品类原料可分为
果品类原料在市场上分为
果品类原料的烹饪应用
果品类原料在烹饪中有何应用