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火腿肠加工过程
火腿肠
的生产
工艺流程
及操作要点
答:
(6)灌肠:采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中,并用铝线结扎,规格为75克
。灌制的肉馅要胀度适中,不要装得过紧或过松。(7)熟制杀菌:灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌,一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中,然后推入杀菌锅内,封盖,开始杀菌。杀菌公...
金锣猪肉
火腿肠
的生产
流程
是怎样的?
答:
结扎和成型:将填充好的肠衣两端进行结扎,使其成型。结扎要求紧密,以防止肉泥在后续加工过程中流出
。同时,还要对火腿肠进行整形,使其外观美观、规整。蒸煮:将成型好的火腿肠放入蒸煮锅中进行蒸煮。蒸煮过程中,肉泥中的蛋白质会进一步凝固,使火腿肠变得更加紧实。同时,蒸煮还能杀死肠内的细菌,保证...
消费者称双汇
火腿肠
吃到尖锐异物,火腿肠究竟是如何制作完成的?_百度...
答:
火腿肠是用机器把肉清洗、粉碎、制浆,最后灌装而成的
。出售的火腿肠都是人工操作机器加工制成的,在加工过程中人全程参与,他们要操作控制机器,还要保障火腿肠的品质和干净卫生,所以员工在监督火腿肠的生产时,要穿戴干净的防护服并严格注意个人卫生,在工作过程中则需要按流程操作,并注意食材的卫生,...
制作
火腿肠
的
过程
答:
制作火腿肠的一般过程:1.
原料准备:火腿肠的主要原料是猪肉、鸡肉等肉类,以及淀粉、食用盐、香辛料等辅料
。这些原料需要经过严格的质量检查,确保其新鲜、无病害。2. 肉类处理:将选好的肉类去骨、去皮、去脂肪,然后切成小块,方便后续的绞肉操作。3. 绞肉与搅拌:将切好的肉块放入绞肉机中绞碎...
求家庭自制
火腿肠
的方法
视频时间 01:17
灌
火腿肠
的配料方法?
答:
将玉米粉及其它辅料倒入搅拌机内,亚硝酸钠用水单独调开后一同倒入,加适量水进行搅拌,拌匀后,即把瘦肉细馅一同倒入,再适当加水,加水量连同调辅料的水在内,约每100公斤加15斤左右,搅2~3分钟后再把准备好的肥肉丁或五花肉倒入搅拌机内,翻拌2~3分钟,即为
肠
馅。3.灌制:将拌好的肠馅装入...
火腿肠
的制作方法
答:
火腿肠
做法如下:1、将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸...
怎样用猪肉在家制作
火腿肠
?想要劲道Q弹,应该注意哪些问题?
答:
3、冷冻好的
火腿肠
无需解冻,直接放入锅中开始蒸,具体的时间还需要根据准备的火腿肠的多少来定,蒸好的火腿肠,要吃多少撕开多少就可以了,剩余的连同锡纸放入冰箱中保存,随吃随取,不过建议放的时间别太长了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 hello...
火腿肠
的制作
过程
答:
火腿肠
的做法如下:用料:牛肉200克、胡萝卜50克、香葱2根、淀粉10克、面粉15克、鸡蛋1个。步骤:1、牛肉在冷水中泡洗30分钟,冲洗干净切成小块,用料酒和姜片腌制15-20分钟。2、小葱切断,胡萝卜洗净,去皮后切小块。3、处理好的牛肉、胡萝卜、香葱放入料理机,搅打成细腻的馅料,越细越好。4、...
请问
火腿肠
什么的这种食品总的生产工艺、
流程
是什么?
答:
二、
工艺流程
:原料解冻 → 修整 → 绞肉 → 斩拌}→ 一次滚揉 → 静腌 → 二次滚揉 配料 → 盐水配制→ 充填 → 高压杀菌 → 冷却 → 包装 → 质检 → 入库 三、工艺要求:1、原料的解冻:①地面清洁卫生,无血污积水。②选用新鲜的冻结2#、4#猪肉,经自来水解冻,水温为15...
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