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火腿肠的加工工艺
火腿肠
是怎么做出来的?
视频时间 01:17
火腿肠的
生产
工艺
流程及操作要点是什么?
答:
(6)灌肠:采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中
,并用铝线结扎,规格为75克。灌制的肉馅要胀度适中,不要装得过紧或过松。(7)熟制杀菌:灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌,一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中,然后推入杀菌锅内,封盖,开始杀菌。杀菌公...
火腿肠
是如何
加工
的?
答:
火腿肠
做法如下:1、将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸...
杨长子
火腿肠的
生产
工艺
是怎样的?
答:
杨长子火腿肠的生产工艺是一种传统的中式肉制品加工方法,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
其生产过程主要包括选材、切割、腌制、搅拌、灌肠、蒸煮、熏烤、冷却、包装等环节
。下面将详细介绍杨长子火腿肠的生产工艺。选材:选用优质的猪后腿肉作为主要原料,肉质要求鲜嫩、无异味、无骨、无筋膜。同时,还需...
火腿肠
是用什么做的
答:
火腿肠是用以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂
,再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制作而成。主要含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等营养物质。火腿肠是用以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂,再加入调味品、香辛...
火腿肠
(比如双汇的猪肉肠)的制作
工艺
是什么?
答:
具体操作规程为:先将检查后完好无损的
火腿肠
放入杀菌篮中,每篮分隔成五层,每层不能充满,应留一定间隙(以能放入一个手掌为宜)。然后把杀菌篮推入卧式杀菌锅中,封盖。将热水池中约70℃的水,泵入杀菌锅中至锅满为止,打开进汽阀,利用高温蒸汽加热升温。在这一过程中,锅内压力不能超过0.3MPa...
火腿肠
是怎么做出来的
答:
1、鸡骨泥
火腿肠的
配方。原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%;淀粉10%~15%;食盐2%~3%;鸡骨泥20%~23%;聚磷酸盐0.1%~0.2%;大豆蛋白5%~10%;亚硝酸钠0.01%~0.02%;味精0.1%~0.3%;香辛料0.5%~1%;异VC钠0.01%~0.03%;冰片15%~25%;砂糖1%~3%。2、...
家庭做
火腿肠
配方怎么做
答:
淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等
加工工艺
制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠
怎么做
视频时间 00:25
制作
火腿肠的
配方?
答:
那时候无暇去研究
火腿肠的
出处,成分以及制作
工艺
,仅仅是嘴巴对肉的需求,对美味的渴望。慢慢的长大了,看的多了,才慢慢发现我们当初的美味,今天分享一下制作火腿肠的配方: 一、食材明细 1、主料 猪五花500g 红薯淀粉80g 蛋清一个 2、辅料 盐适量 花椒粉适量 蚝油1勺 生抽2勺 生姜适量 鸡粉适量 白砂糖适量 白酒...
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