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火腿肠的配方是多少比例
火腿肠是什么
做的?
视频时间 01:17
火腿肠
加工设备及
配方
答:
常用的火腿肠配方包括猪肉80%
、水10%、淀粉6%、盐1.5%、磷酸盐0.3%、蔗糖0.5%、胶原蛋白0.7%、亚硝酸盐0.02%等。在加工过程中,需要将肉类原料切成细丝,搅拌均匀后通过填充机进行填充,然后将填充好的火腿肠进行烟熏处理,以增加其口感和香味。最后,需要进行质量检测和包装,以确保产品符合卫生标准...
火腿肠是怎么
做出来的
答:
1、鸡骨泥火腿肠的配方。
原料及用量:猪肉30%~40C%
;卡拉胶0.2%~0.5%;淀粉10%~15%;食盐2%~3%;鸡骨泥20%~23%;聚磷酸盐0.1%~0.2%;大豆蛋白5%~10%;亚硝酸钠0.01%~0.02%;味精0.1%~0.3%;香辛料0.5%~1%;异VC钠0.01%~0.03%;冰片15%~25%;砂糖1%~3%。2、骨...
自制
火腿肠
有哪些
配方
?
答:
2. 香辣火腿肠配方:-
猪肉绞肉:500克 - 辣椒粉:适量 - 孜然粉:适量 - 五香粉:适量 - 盐:适量 - 鸡精:适量 - 淀粉:适量
制作方法:1) 将猪肉绞肉放入一个大碗中,加入辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、鸡精和淀粉,搅拌均匀。2) 将搅拌好的肉馅放入火腿肠模具中,用手轻轻压实。3) 将...
灌
火腿肠的配料
方法?
答:
台湾甜肠的做法!
原料配方:猪肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亚硝酸钠10克精盐3公斤
制作方法:1.原料整理、腌制:采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘。其比例为瘦肉80%,肥肉丁20%。如用五花肉则瘦肉为70%,五花肉为30%。肠衣选用牛肠衣或套管。将选好的新鲜猪肉前后腿,去掉...
制作
火腿肠的配方
?
答:
自制
火腿肠的
做法及
配方
; 1、主料:猪肉五斤、肠衣三米,辅料:盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。 2、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味)。 3、猪肉用清水清洗干净(要把猪肉...
火腿肠配料
成分有哪些?
答:
大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。做法:1、准备猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用,如下图所示。2、准备好猪肉馅,如下图所示。3、将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥,如下图所示。4、搅拌后如下图所示。5、葱姜切末,放进...
火腿肠怎么
做
视频时间 00:25
火腿肠的
制作方法及
配方
答:
自制
火腿肠的配方
及方法:主料:猪肉馅500克。辅料:淀粉100克,鸡蛋清1个,红曲粉,2克。调料:食盐5克,葱少许,姜少许,五香粉3克,花椒粉5克,白糖3克。做法:葱、姜切末,淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入。肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手...
灌
火腿肠的配料
方法?
答:
准备材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。2、然后将猪腿肉洗干净,沥干水分后切成一大块一大块的。3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。4、接着将调料,即盐,...
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