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火腿肠加工过程
火腿肠
是怎么做出来的 长知识了
答:
1、鸡骨泥
火腿肠
的配方。原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%;淀粉10%~15%;食盐2%~3%;鸡骨泥20%~23%;聚磷酸盐0.1%~0.2%;大豆蛋白5%~10%;亚硝酸钠0.01%~0.02%;味精0.1%~0.3%;香辛料0.5%~1%;异VC钠0.01%~0.03%;冰片15%~25%;砂糖1%~3%。2、...
火腿肠
怎么做
答:
把肉馅铺在一端,8、卷起来两边封住,9、放在蒸锅里蒸50分,10、蒸好后取出晾凉切片。
火腿肠
(英语:ham sausage)是深受广大消费者喜爱的一种肉类
加工
食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、...
火腿肠
的做法
视频时间 00:20
火腿肠
是怎样做出来的?
视频时间 01:17
灌
火腿肠
的配料方法?
答:
自制
火腿肠
一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 11.圆...
火腿肠
的全部配方
答:
(4)粉碎:经软化处理的鸡骨架用粉碎机进行粉碎,
加工
成粗骨泥,粒度不大于4毫米。(5)磨细:将粗骨泥,过胶体磨,制备成细骨泥,要求粒度达到800目,稠度适中,手感细腻,入口无粗糙感。三、鸡骨泥
火腿肠
的生产工艺 1、
工艺流程
原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却...
工厂化
火腿肠加工流程
??
答:
(4)粉碎:经软化处理的鸡骨架用粉碎机进行粉碎,
加工
成粗骨泥,粒度不大于4毫米。 (5)磨细:将粗骨泥,过胶体磨,制备成细骨泥,要求粒度达到800目,稠度适中,手感细腻,入口无粗糙感。 三、鸡骨泥
火腿肠
的生产工艺 1、
工艺流程
原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴...
自制
火腿肠
的制作步骤
答:
1肉洗净先剁成小块2我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里,也可以把姜直接剁在肉里3葱切成末和肉一起剁成肉茸4取一个鸡蛋清5用鸡蛋清把淀粉搅稀,再加一点水6肉茸里家盐,鸡精,胡椒粉,五香粉和淀粉搅拌,用手摔几下7取一个锡箔纸,纸上抹一点油,把肉馅铺在一端8卷起来两边封住9放在...
自制
火腿肠
的配料表
答:
把肉馅铺在一端,8、卷起来两边封住,9、放在蒸锅里蒸50分,10、蒸好后取出晾凉切片。
火腿肠
(英语:ham sausage)是深受广大消费者喜爱的一种肉类
加工
食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、...
黑色
火腿肠
是怎么弄的
答:
粉碎
加工
。黑作坊
火腿肠
的制作
过程
:一些廉价的各种死动物的肉类,粉碎成肉泥,加入淀粉,各种调料混合搅拌。就灌入塑料肠衣里面。黑作坊顾名思义就是在阴暗的角落里的小作坊。由于没有生产许可证和营业执照,工商局也不容易查到。但由于是高暴利,高利润的驱使,所以就有一小部分人以身试法。
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