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湖南的腌制腊鸡的做法
正宗
湖南腊鸡做法
是?
答:
1、主要食材:全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。2、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油 3、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。4、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。5、炒好的粗盐也倒在鸡...
如何
腌制腊鸡
视频时间 07:07
腊鸡的做法
大全,腊鸡怎么做好吃
答:
4.烘制:将腌好的鸡坯用麻绳分别系好,从腹部开膛的,麻绳可系在鸡腿上,从尾部开膛的,麻绳可系在鸡头上
。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处,晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡体呈金黄色时即为成品。5.保存方法:腊鸡应存放在干燥通风处...
腊鸡
怎么做好吃
答:
晒干的
腊鸡
做好吃方法:材料:粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,
腊鸡
腿1只,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许。1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。2、将蒸好的腊鸡腿去骨,切成0.8cm的方丁。3、锅内入油烧至四成热后,放入青豆过油至熟沥出。4、锅内留油30cc,放入...
怎样
腌制腊鸡
?
答:
1、把准备好的鸡杀好治净,再放入清水中浸泡4小时左右,把残留在鸡体内的血污都泡出来(这样
腌
出来的
腊鸡
更加漂亮),沥水待用。2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里,炒至香味四溢,盐的颜色微微变黄,关火放凉后再打成粉待用。
做法
步骤:1、沥净水的鸡放在盆里,在鸡身内外均匀地撒上调味料...
湖南腊鸡
怎么做好吃,
腊鸡的
3种
做法
答:
做法
鸡腿(Chicken leg quarters)置盆里。 用一小锅,放入香料,加水约300ml,酱油(生抽老抽混合)50-100ml, 煮开,约10 分钟;待香料水凉后,加盐,盐量比炒菜的盐量稍多一点,搅拌溶解;加绍兴料酒100-150ml,总共约500ml,倒入装鸡腿的盆内,
腌制
4 天,天冷的话,就放外面,如温度偏高,可...
腊鸡
怎么做好吃
答:
其实那位土鸡和辣味鸭基本上做
做法
都一样,是选用禽鸡鸭鹅兔开膛破肚,净加以用食盐大料
腌制
后。烘干或风干,待其机体本身水分蒸发,盐味和香料味渗入其内。自内而外散发出独特的腊制品味道,是地处湿热潮湿地域所特有的饮食风味。家常
腊鸡
制作。使用三黄鸡或者本地白条鸡,净重2斤半左右。开膛破肚洗净...
湖南腊鸡的做法
大全
答:
)老汤配好后,放入锅里加热。1、屠宰:鸡宰后,底除掉羽毛和鸡内脏后,将鸡爪弯曲装入鸡腹内,将鸡头夹在鸡膀下。2、浸泡:把宰后的鸡放在凉水中泡十一二个小时取出,控尽水分。3、紧缩:将鸡投入滚开的老汤内紧缩10~15分钟。取出后把鸡体的血液全部控出,再把浮在汤上的泡沫捞出弃去。4、...
腌制
鸡肉放多少盐,腌制多久比较合适
答:
最佳
的腌腊
时期是10月至翌年1月,制成的
腊鸡
质量好,保存期长;2~4月也可加工制作,但质量欠佳,保存期较短。制作时选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病。宰剖:宰杀时,要放尽血,再用70℃以上的热水浸烫煺毛,开口取出内脏,斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净。将准备好的调料混合...
怎样
腌腊鸡做法
答:
4 初腌。将抹好食盐的鸡,背部朝上,放入装有新卤的缸中,装满后上撒食盐覆盖表面,并压上重物,使鸡体呈平板装。一般
腌制
24小时左右,待肌肉紧缩即可出缸。5 复腌。将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%),倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹盖,用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中),复腌24小时后...
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