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湖南腊鸡的腌制方法
腊鸡怎么腌制
和晾晒
答:
1、
腊鸡
这样子
腌制
,材料准备:腊鸡、干香菇、干辣椒、蒜头、姜块、大蒜。先将干香菇洗净后,用温水泡发,如下图所示。2、然后香菇捞出滤干备用,如下图所示。3、泡发后的香菇水留用,如下图所示。4、将腊鸡洗净,剁小块,如下图所示。5、凉水下锅煮热或煮开后,如下图所示。6、准备蒜头整颗...
腊鸡腌制方法湖南
答:
一只鸡可以用一个一次性杯子三至五杯的盐)(如果是夏天,那一定要放在冰箱里)夏天腌制一天半左右
。晚上可以放在风扇前面吹。冬天腌制3至4天。4、风干,在腌制了相应时间以后,就可以风干它了,一般是放在通风的地方,最好能被太阳长时间照射的地方,风干到你觉得肉质变紧了,那就可以用火烤下它们的...
如何
腌制腊鸡
视频时间 07:07
腊鸡怎么腌制
答:
将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,并且要充分擦匀,在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料,
然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次
,以充分腌透鸡体。烘制 将腌好的鸡坯用麻绳分别系好,从腹部开膛的,麻绳可系在鸡腿上;从尾部开膛的,麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然...
腊鸡怎么腌制
和晾晒?
答:
一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。三、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
腌渍
2天。(中间翻面)五、
腌制
好的鸡腿取出,系上...
鸡肉
怎么腌制
腊肉
答:
原料配方编辑白条鸡,三黄鸡,土鸡等,50千克 精盐2.5千克白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。制作时期编辑最佳
的腌
腊时期是10月至翌年1月,制成的
腊鸡
质量好,保存期长;2~4月也可加工制作,但质量欠佳,保存期较短。宰杀
方法
编辑...
腊鸡
是
怎么腌制
的?
答:
腊鸡腌制
一般时间为24-48小时,等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区,
腊鸡的
制作不是烘制,而是晒制而成。在晴朗的天气,将腌制好的整鸡起卤,用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上,将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头(三天),基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒...
怎样淹制
腊鸡
答:
初腌:将抹好食盐的鸡,背部朝上,放入装有新卤的缸中,装满后上撒食盐覆盖表面,并压上重物,使鸡体呈平板装。一般
腌制
24小时左右,待肌肉紧缩即可出缸。.复腌:将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%),倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹盖,用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中),复腌24小时后上下...
腊鸡
怎样做才会更好
答:
准备材料:三黄鸡2斤、食盐适量、五香粉适量、花椒适量、香叶适量、白酒适量、酱油适量、白糖适量。1、首先把处理好的鸡用清水清洗干净。2、然后锅中放入准备好的花椒,香叶,盐,炒至微黄关火。3、冷却后涂抹到鸡表面。4、静置24小时。5、24小时后系上绳子挂起风干。6、风干后取下,这样
腊鸡
就已经...
怎样
腌制腊鸡
答:
1、准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上血水擦干,擦到表面没有水分干燥的状态,然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。2、把香料炒一下,出香味,盐微黄就是好了。3、把鸡腿从根部剪开,让整个肉可以展开,这样味道才会进去,并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞,处理好所有的鸡腿。4、给处理好的鸡腿四周抹...
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