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油脂过氧化值的测定方法
什么是
油脂的过氧化值
?如何
测定
?是否过氧化值越高,油脂的氧化程度越深...
答:
直接测定法:碘量法 间接测量法-硫代巴比妥酸法
光敏氧化 酶促氧化 这个值在油脂的氧化初期随时间的延长而增加,而在后期则由于氢过氧化物分解速度的加快,其实际存在量会降低,所以油脂的过氧化值高低,与油脂的氧化程度无直接关系。
检测油脂
时
过氧化值的
步骤是什么?
答:
2、三氯甲烷–冰乙酸混合液:量取40ml三氯甲烷
,加60ml冰乙酸,混匀;3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液;4、1%淀粉试剂:将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状,倒入50ml沸水中调匀,煮沸,临时用现配;检测油脂时过氧化值的检测步骤:1,称取2-3g(准确到0.0002g)均匀的样品。2,置于250ml烘干的碘...
什么是
油脂的过氧化值
?如何
测定
?是否过氧化值越高,油脂的氧化程度越深...
答:
测定:可以通过测定ROOH的多少即过氧化值(POV)来评价油脂的氧化程度
。其测定原理为:2ROOH+2H++2KI→I2+2ROH+H2O+K2O 生成的碘再用Na2S2O3溶液滴定,即可确定氢过氧化物的含量。I2+2Na2S2O3→Na2S4O6+2NaI 这种方法适用于所有的常见油脂,但是当油脂POV很小时,其测定的灵敏度很差,因此,也有人...
过氧化值检测
国标
答:
可用硫代硫酸钠来滴定
。过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高的油对身体不好 。折叠编辑本段标准检测方法在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中,提...
过氧化值的测定
答:
过氧化值的测定是通过将试样在酸性条件下与碘化钾反应,用硫代硫酸钠标准溶液滴定反应生成的碘
,从而计算出过氧化值。1、准备试剂:需要准备的试剂包括三氯甲烷、冰乙酸、碘化钾、硫代硫酸钠标准溶液和可溶性淀粉。其中,三氯甲烷和冰乙酸用于稀释油脂试样,碘化钾用于与过氧化物反应生成碘,硫代硫酸钠标准溶液...
食品中
过氧化值的测定
答:
食品中
过氧化值的
两种
测定方法
:滴定法和电位滴定法。第一法适用于食用动植物
油脂
、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻,干制、腌制等加工工艺而制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油,...
油脂
中测
过氧化值
所发生的化学方程式
答:
因为油脂中的过氧化物不确定,所以没有一个固定的、确定的化学方程式.我只能给你提供【
检测方法
】过氧化油脂中
过氧化值的测定油脂
中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定油脂中过氧化值的测定 1 原理
油脂氧化
过程中产生过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量. 2 要求 指标...
油脂
中
过氧化值的测定
答:
1.称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中,或先估计
过氧化值
,再按表称样。2.加入氧仿-冰已酸混合液30ml,充分混合。3.加入饱和碘化钾溶液1ml,加塞后摇匀,在暗处放置3分钟。4.加入50ml蒸馏水,充分混合后立即用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至浅黄色时,加淀粉指示剂1ml,继续滴定至蓝色消失...
过氧化值的测定方法
和步骤
答:
过氧化值的测定方法
和步骤如下:1、饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中。2、0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液:称取5g硫代硫酸钠(Na₂S₂O₃·5H₂O)(或3g无水硫代硫酸钠),溶于放置两周后过滤备用。过氧化值表示...
测
油脂过氧化值
时空白值应在几ml有效
答:
测定方法
:称取混匀过滤后的式样2~3g,注入250ml碘瓶中,加入氯仿冰醋酸混合液30ml。立即震动使式样溶解,加饱和碘化钾溶液1ml,加塞,摇匀,在暗处放置3min,加水50ml,摇匀后立即用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色,加淀粉指示剂1ml,继续滴定至蓝色消失为止。
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