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油脂过氧化值的测定方法
方便面中的酸价
答:
酸价也叫酸值,是同一个量在不同文献不同行业不同情况中的叫法。这个量主要用于在工业上控制产品的酸度,主要针对的产品为大分子
油脂
。采用的标准是1g待测物,经处理制成溶液后用KOH进行滴定,酚酞作为指示剂(或采用电位滴定法),KOH浓度一般为0.1mol/L。方便面中的酸价主要来源于油炸面饼过程中残留...
引起酸价超标的原因有那些
答:
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明
油脂
质量...
把剩下的油合理利用,怎么食用才是健康的?
答:
一般情况下都不要吃重复的油,因为这样的油很不健康,会有致癌物质。
天津利得源
油脂
有限公司产品简介
答:
天津利得源
油脂
有限公司提供多种高品质油脂产品,包括:精制牛油选用上乘原料,经过高温高压熬制和多重工艺处理,如脱胶、脱酸、脱色等,确保成品风味纯正,色泽美观。可根据客户需求定制生产,具有优异的起酥性和纯正口感。产品种类丰富,理化指标优良,如酸价≤0.5,
过氧化值
≤1.0,水杂≤0.2%。适用于...
酸价是什么东西?方便面中的酸价是什么?
答:
在一般情况下,酸价和
过氧化值
略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。油脂酸价的大小与制取
油脂的
原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运
方法
与贮运条件等有关。例如:成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。甘油三酸酯在制油...
怎样把散瓜子储存到秋天
答:
商家储存方法:我们瓜子放的时间长了经常会出现哈味或是直接变质,那么怎样来储藏瓜子可以延长瓜子的保质期呢,下面智道瓜子来教大家一招储藏瓜子
的方法
:1炒货复合抗氧化剂作用机理:(1)采用GB2760允许在烘炒食品应用的抗氧化剂及增效剂,能有效抑制
油脂
自动氧化的链式反应,把油脂中的
过氧化
物分解或破坏。...
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