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油条凉了发硬怎么改善
油条
出锅后过一会儿就软了是
怎么
回事?怎么做才能使油条外酥内软?
答:
你好,降低油温。
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新...
怎么
做
油条凉了
不会变硬
视频时间 01:31
我做的
油条
等到
凉了
就
发硬
到底是
怎么
回事?求解答
答:
面粉筋度太大,采用中筋粉。外酥脆内松软无矾
油条
配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,...
怎样
炸
油条
又软又蓬松,
凉了
不
发硬
?
答:
炸软蓬健康
油条
制作方法:原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)[1]1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用...
油条凉
后
发硬
特别劲道
怎么
回事
答:
你好,
油条发硬
与你的配料结构有关,和面时加点食用盐和泡多源A,油条蓬松个大饱满,外酥里软,
凉了
不发硬,试试吧。
做
油条
面
硬了怎么办
答:
做
油条
面硬了加点水继续和,和油条面要严格控制加水量,否则很难做好油条。油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于...
我炸的
油条
刚出锅时挺脆,
凉了
以后就又硬又劲道,咬着挺费劲的,请老师指...
答:
你好,调整一下配方试试吧。外酥脆内松软无矾
油条
配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,...
自己做的
油条
特别硬,
怎样
做出松软的油条?
答:
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。小诀窍:
怎样
做出松软的
油条
?1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就...
油条硬怎么办
答:
你好,
油条发硬
有多种原因引起,试试我的技术吧,外酥脆内松软无矾油条配方(1):中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋或黄油(奶油)0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉...
我炸的
油条冷了发硬
是什么原因
答:
膨松剂问题。外酥脆内松软,
凉了
也不
发硬
的大
油条
制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥100克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,...
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