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川菜菜系的特点
中国八大
菜系
都
有什么特点
?
答:
八大
菜系的特点
为:1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。2、
川菜
调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...
川菜
自古就有“一菜一格,百菜百味”的美誉,24种味型
有哪些特点
?
答:
目前在八大
菜系
里味型最丰富的菜系就是
川菜
。而川菜常用的这24种味型,有互有差异,各具特色。下面我会简单介绍一下麻辣味、鱼香味以及我个人喜欢的麻酱味:川菜24种味型之一:麻辣味 麻辣味的味型是由辣椒之辣与川菜传统的麻味相结合得来的,它最大
的特点
就是麻辣味厚、咸鲜而香。而川菜中...
川菜的
特色
视频时间 00:39
四大
菜系
川、粤、鲁、苏各自
特点及
代表名菜
答:
川菜特点
:突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。名菜有: 麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。粤菜特点:天上飞的,...
四大
菜系
是什么?
有什么特点
?
答:
特点:
川菜特点
是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了
川菜的
特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。3、粤菜 粤菜即广东菜,是中国传统四大
菜系
、八大菜系之一,发源于岭南。
中国八大
菜系的特点
及代表菜
答:
中国八大
菜系的特点
及代表菜如下:1、鲁菜 鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久,技术最丰富的菜系,更是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特点就是清香、鲜嫩、味炖,也十分讲究清汤的调制,色清而鲜,汤奶而醇,最擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。鲁菜呈现雍容华贵、中正大气的特点。
川菜有什么特点
?
答:
第二个关键词:“平民化”传统发展中,中国大体上有四大地方
菜系
。北边的宫廷菜(北京菜、鲁菜),东边的文人菜(淮扬菜),南边的商贾菜(粤菜),西边的平民菜(
川菜
),其中平民化的川菜大致上有三个
特征
:一是就地取材;二是物尽其用;三是荤素搭配。例如买一个萝卜,其中萝卜皮做泡菜、萝卜心做...
川菜
与其他
菜系
相比较,优点和缺点体现在什么地方?
答:
川菜和其他
菜系
比较起来,它的优点是色香味比较浓烈,也就是说能够很快给你味觉和视觉上的冲击。只要能够吃辣的话,那么这些人都可以接受川菜,但是川菜也有一个缺点,那就是辣。如果不吃辣椒的人在面对
川菜的
时候,真的很难找到自己喜欢的菜,因为川菜里面很多都是需要放辣椒的,极个别的不放辣椒的,...
中国的四大菜系是什么,这些
菜系有什么
的口味?
答:
中国的四大
菜系
是鲁菜、
川菜
、粤菜、淮扬菜。具体口味如下:1、鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧...
四大
菜系的特点
答:
我国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、
川菜
、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系”。四大
菜系有什么特点
呢?1、鲁菜 历史悠久,...
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