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川菜菜系的特点
人们对
川菜有哪些
误解?
答:
百分之七十的川菜是不辣的,翘脚牛肉、糖醋排骨、老妈蹄花、鱼香肉丝、胆水豆花等都是川菜中的小清新。川菜不止有香辣麻辣两种味型,鲜香、蒜香、酸甜、酱香、五香、怪味,可以说只有你想不到,没有四川人做不到的口味。
川菜菜系的特点
咸鲜味型:主要以川盐和味精调制,突出鲜味,咸味适度,咸鲜...
请写出以地域为
特点
的四大
菜系
答:
中国四大
菜系及其特点
(一)
川菜
: 川菜起源于重庆,成都,乐山等地。历经两千多年的凝练,共有菜肴4000余种,菜馆就有1000余种,名贵菜肴有300余种。 其特点为:(1)选料认真,考究;(2)刀工精细;(3)合理搭配; (4)精心烹调。 主要烹调方法有:炒,熘,炸,爆,烧,煨,煮,焖,煸,...
八大菜系中的每一
菜系有什么特点
?
答:
八大
菜系的
形成与历史、自然条件、饮食习惯等有关,可以说每一菜系就代表一方风情。鲁菜特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制。
川菜的特点
是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味,离不开三椒(辣、胡、花)和鲜姜。粤菜的特点是菜品原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究...
川菜
与其他
菜系
相比较,优点和缺点体现在什么地方?
答:
川菜和其他
菜系
比较起来,它的优点是色香味比较浓烈,也就是说能够很快给你味觉和视觉上的冲击。只要能够吃辣的话,那么这些人都可以接受川菜,但是川菜也有一个缺点,那就是辣。如果不吃辣椒的人在面对
川菜的
时候,真的很难找到自己喜欢的菜,因为川菜里面很多都是需要放辣椒的,极个别的不放辣椒的,...
川菜的特点
有哪些
答:
在众特色中,最主要的有以下三个方面: 以味见长,百菜百味 “食在中国,味在四川”作为我国八大
菜系
之一的川菜,以味见长是世界公认的,“百菜百味”是
川菜特点的
写照,川菜以味为本,以养为目的,注重调味。在我国各大菜系中,川菜是最讲究调味,
川菜的
味...
川菜
是什么
菜系
,
有什么特点
呢?
答:
川菜是中国八大
菜系
之一,也是汉族传统四大菜系之一。
川菜的特点
是取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,由于川菜善用麻辣调味,所以在很多人的印象中川菜就是以麻辣为主,其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格,百菜百味”,川菜可以划分为三派,即上河帮、小河帮和下河帮。上河帮以...
川鲁粤东北菜
的特点
区别
答:
只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。一般人都认为(其实并不确切)东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他
菜系的
一大
特点
。
川菜有哪些特点
?
答:
川菜,亦称
四川菜
,是中国传统八大
菜系
之一,源起于四川地区。其以麻辣、鲜香、多样的风味著称,烹饪手法精湛,具有以下几方面的特色:1. 麻辣味浓厚:
川菜的
显著
特征
是麻辣味道,得益于四川特产——花椒和辣椒。花椒带来麻感,辣椒则提供辣味,这种结合形成了川菜的独特口味,既能激发食欲,也有助于消化...
川菜的
特色?
答:
川菜是中国特色传统的四大
菜系
之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛,所以其调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、豆豉、蒜泥等复合味型,形成了
川菜的
特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,擅长炒、滑、熘、爆、煸、...
中国传统八大
菜系及其
代表菜,你吃过几道
答:
中国传统八大
菜系及其
代表菜 一、鲁菜 1.
特点
: 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。 2.代麦名菜: 齐鲁风味: 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁 (鲁系 )、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜。 胶东风味: 肉沫海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼...
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