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土豆丝脆脆的是因为放醋了吗 - 66问答网
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    土豆丝脆脆的是因为放醋了吗

    为什么将醋放进土豆丝中,会使得它们变脆?答：是土豆中的淀粉与醋发生了反应 醋是种酸，电离产生阴阳例子。CH3COOH = CH3COOH- + H+ 阴阳离子促进土豆中的淀粉分解。 -[C6H10O5]-n + n H2O = n C6H12O6 土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质。
    土豆丝放醋是不是比较脆,吃起来就像没熟的一样答：放醋确实脆一些，但是也不能炒太久，炒久了放再发、多醋也不脆了
    醋可是使土豆丝变的脆脆的..最佳放醋时间是?答：土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质。炒之前先用开水过一下，捞出淋干，放少许植物油，放蒜呛锅，在放少许尖椒丝，再放刚才淋干的土豆丝，急火快炒，因为是用开水焯过的，不用炒很长时间，加盐，稍许醋，出锅。加几滴麻油！脆...
    炒土豆丝为什么要放白醋?答：你好，因为土豆淀粉含量比较高，而在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，所以在炒土豆丝的时候，翻炒时间过长就会炒成土豆泥了。之所以炒土豆丝时候放醋会使炒出的土豆丝显得脆，是因为淀粉是一种多糖，它在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应，水...
    在炒土豆时为什么放点醋土豆就变脆了?答：因为土豆中淀粉会与醋发生反应 土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质，而土豆中的淀粉会与醋发生了反应 ，醋是种酸，电离产生阴阳离子而阴阳离子促进土豆中的淀粉分解，所以在炒土豆时放些醋，土豆就会变脆了。而且土豆往往因储藏不当...
    为什莫炒土豆丝加醋会变脆,不加的话会是面的呢?高手请讲答：其实切土豆后用水洗下，泡下，，把土豆上面的淀粉洗掉，一般烧烧都是脆的，当然加了醋以后更脆了
    为什么炒土豆时加醋土豆不易炒烂?答：土豆中的大量淀粉等物质在遇到醋酸的时候，并在一定的温度下促使土豆丝中的淀粉等物质与醋酸发生反应，使其变脆，变硬，所以在土豆丝中加醋，不易炒烂。马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、...
    为什么有些土豆炒的脆有的绵?答：大部分情况下是炒的方法问题。一般脆的土豆是切成薄片或丝在水里泡一段时间，淀粉泡出来以后再炒就是脆脆的口感了，不过一般都是大火快炒，绵的就是切好了直接炒或炖，因为淀粉没有流失所以炒熟后吃起来软软的。有的土豆虽然脆但是已经完全熟了。也有可能是因为炒土豆片的时候放醋了，导致的土豆片...
    炒土豆丝最后为什么放糖和醋答：准备材料：土豆150克、青椒20克、醋10ml、食用油10ml、盐3克、糖2克、大蒜10克 制作步骤：1、准备好食材。2、青辣椒清洗干净，除去辣椒籽后切成丝，大蒜用刀背拍一下，剥去蒜衣。3、土豆去皮，切成土豆丝，放入清水中浸泡5分钟，中途多换几次水，土豆丝想要脆，这一步很关键。4、清洗好的土豆丝...
    饭店土豆丝为什么很脆 原来是这个原因答：快速炒熟才能保持脆爽的口感。大饭店灶台的火候非常旺,这也是他们炒的土豆丝好吃的原因之一。放入大蒜,干辣椒爆香之后,再把土豆丝放进去加入,各种调料,大火爆炒均匀后,出锅装盘。饭店做的土豆丝比家里做的脆是因为饭店炒的土豆丝的配料齐全,用大火炒的,再加上是专业的厨师,会掌握火候。
    12345678910灏鹃〉
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    为什么土豆丝加醋变脆炒土豆丝为啥不脆炒土豆丝为什么放醋就脆土豆丝炒不软是什么原因炒土豆放醋 什么原理炒酸辣土豆丝什么时候放醋土豆丝炒出来干巴巴的土豆丝焯水加白醋的作用白醋炒土豆丝吃的好处