醋可是使土豆丝变的脆脆的..最佳放醋时间是？

Question

每次炒土豆丝拿不准放醋时间..怎么炒都觉的像生的..@!!

把炒时的每个步骤告诉我更好..嘿...

Answer 1

土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质。炒之前先用开水过一下，捞出淋干，放少许植物油，放蒜呛锅，在放少许尖椒丝，再放刚才淋干的土豆丝，急火快炒，因为是用开水焯过的，不用炒很长时间，加盐，稍许醋，出锅。加几滴麻油！脆滑爽口

Answer 2

1:炒之前先用开水过一下，捞出淋干.
2放少许植物油
3放少许尖椒丝
4防葱花《口味重可以加点蒜但口感不是太好》
5再放刚才淋干的土豆丝《盐一定要放合适》，急火快炒
6最后加点‘1’喂粉，‘2’醋，‘3’香油 OK 了 注意：不放麻油，土豆本来带有麻喂本回答被网友采纳

Answer 3

知道尖椒土豆丝为什么还叫酸辣土豆丝吗?就是因为炒的过程中要加醋,使其口感清脆可口,色香味俱全.所以加醋是必然的,也是必不可少的,不然就不必炒土豆丝了,改成土豆炖牛肉得了.
原料：土豆，油，酱油，醋，精盐，味精，干红辣椒末各适量。

酸辣土豆丝
制法：（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
特点：酸辣下饭。

土豆炖牛肉
主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。
调料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。
特色：此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
制作方法：
1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。
2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

早放酷.土豆丝是脆的,迟放酷,土豆丝就是软的.

Answer 4

1:炒之前先用开水过一下，捞出淋干.
2放少许植物油
3放少许尖椒丝
4防葱花《口味重可以加点蒜但口感不是太好》
5再放刚才淋干的土豆丝《盐一定要放合适》，急火快炒
6最后加点‘1’喂粉，‘2’醋，‘3’香油 OK 了 注意：不放麻油，土豆本来带有麻喂

Answer 5

早一点加的话可以有一定的作用，但是如果你喜欢脆，那就在炒熟之后尽快出锅。放了醋，炒太久还是会面面的。当让也要看土豆，有的土豆是会面面的，有的就很脆。