66问答网
所有问题
当前搜索:
刀削面的面怎么和最好
刀削面怎么
和面
答:
1、准备面粉,加入少许盐。2、分多次加入少许水和面
。3、这个面团一定要硬。4、锅中加入清水,放入葱姜,少许鸡汁。5、面团醒好了,准备削面工具。6、水烧开放入削面。7、加入洗好的菠菜。8、加入少许盐,蚝油,出锅。9、盛入碗中。
刀削面的面怎么和
才硬
答:
2、首先使用中筋面粉进行和面
,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。3、按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。4、把面粉先和成絮状,然后揉成团状。和面要做到三光,手光、盆光、面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。...
刀削面怎么
和面
答:
和面步骤:1. 准备好面粉,加入适量盐混合。2. 分次加入少量水,边加边搅拌与面
。3. 注意此面团需和成硬面团。煮面过程:4. 在锅中加入清水,放入适量葱姜和少许鸡汁调味。5. 等待面团醒至适当硬度后,准备削面工具。6. 将水烧开后,放入削面工具。7. 加入已洗净的菠菜。8. 撒入少许盐,加入...
刀削面
和面方法和技巧
答:
刀削面的和面的技巧是面团一定要揉成长条形,中间要鼓起来,这样削面刀才容易受力
。方法如下:工具/材料:盆、案板、筷子、面粉、清水。1、盆里放入中筋面粉,然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌,面和水的比例是一斤面加大概半斤水。因为各地面粉的吸水量不一样,可以在这个基础上适当的调整。2、把...
刀削面怎么
活面筋道、不断。
答:
刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉
。下面就介绍具体的操作方法:所需材料:面粉、清水、纱布。一、将面粉倒入和面盆内。二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入。三、用手反复地搅拌至面团成一团。四、反复地大力揉面。五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆。六、盖上纱布醒十分钟。...
刀削面
和面的方法有诀窍吗?
答:
1、
刀削面
对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。具体做法如下:食材 面粉 600克 五花肉 400克 盐 适量 大葱 一小段 生姜 一小...
刀削面怎么
和面才筋道
答:
首先,制作面条要选择面筋含量较高
的面
粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性
最好
,面条弹性大。和面时加入...
怎么和刀削面的
面团
答:
刀削面的
面团是刀削面的关键之一,要制作出
好的
刀削面,首先要制作好面团。面团的制作其实很简单,只需要三种材料——面粉、水和盐。首先将面粉和盐混合在一起,再逐渐加入清水并搅拌成面团,揉至面团柔软有弹性即可。面团的分割 接下来将面团分割成小块,这些小块面团需要在温暖的环境下发酵一段时间,...
牛肉
刀削面
做法?
答:
2用手把所有面揉合在一起,形成粗糙的干面团,周围带有大量干粉,把面团放在盆中,盖上保鲜暯,醒发半个小时以上,
最好
一个小时。3揉面的时候千万别加水,开始揉可能挺费劲的,别急慢慢来,
刀削面
一定要硬,同时面团的揉制也很关健,面团揉到位,越好削面。4揉啊揉,慢慢的面团越来越好揉。5醒发...
请教如何削好
刀削面
,跪求方法,感激不尽
答:
2、把饧好
的面
揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。3、操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是
削面
专用刀,形状近似瓦片,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
刀削面 和面 水 比例
刀削面怎么和面的正确配方
刀削面的面用什么机器做的
刀削面怎样和面才筋道
刀削面和面的正确配方
刀削面的面怎么和才硬
刀削面要用什么面粉
机器面条筋道的绝密配方
刀削面的面怎么削