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刀削面 和面 水 比例
刀削面和面
的
比例
答:
1.和面:面粉中加入冷水和成软硬适中的面团,用湿布盖醒15分钟
。2.操面:把醒好的面团顺一个方向揉,揉至面团光滑平整,呈圆柱形面块即可。3.削面:操平整的面块放置于左手上,右手持刀由右至左一刀接一刀,一层再一层地向前削入沸水锅中,煮熟捞出,浇卤即可食用。要点削面时注意力的角度适中,削出...
和
刀削面的面
怎么和啊?
答:
刀削面的面和面方法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉300g、水150g、盐适量。1、面粉搅少许盐,
加入冷水混合搅拌(面与水的比例为2:1)
。2、和成一个硬面团,静置20分钟。3、静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形(面团和好了)。4、然后用削面刀削成面条。5、依次全部做好。
刀削面
用什么
水和面
好
答:
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,
一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水
。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样,和好的面团很容易就削成柳叶形状。
来说说
刀削面
怎样
和面
才筋道?
答:
刀削面劲道有两点需要注意,
同样的面粉一是水与面的比例是3:7
,也就是例如水150g,面粉350g,水多了面软就不劲道。二是适当加入盐或食用油,盐在和面水里,盐的比例是水0.5%。放多了会造成“隐盐”加高。还有就是最原始的和面时加点草木灰,像兰州拉面专用拉面剂“蓬灰”。应...
刀削面
的
和面比例
不是说一斤面三两
水
吗 我怎么和不成呀 倒进水以后 怎 ...
答:
你好,手工
和面
可以多加点
水
。
刀削面
制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。
刀削面
原料: 面粉、水。(面
水比例
约:10:4.5) 制作方法: 1.将面粉...
答:
削面
刀削面
对
和面
的技术要求较严,
水
、面的
比例
,要求准确,刀削面 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,现在在全国各地做刀削面的,大多采用劲面王的制面工艺,这样做出
的面
穗,一出面...
50斤面片面里放多少斤
水
刚好?
答:
假如是
刀削面
的话,应该是3.5%,也就是说,50斤面粉不要超过1.8斤
水
就可以了。多了就会太软,没法加工
刀削面和面
时
水
和的
比例
是多少
答:
看是什么面粉了,小麦面粉和面时
水和面
的
比例
是5:2(500克面粉200克水)
刀削面和面
的方法有诀窍吗?
答:
1、
刀削面
对
和面
的技术要求较严,
水
、面的
比例
要求准确,一般是一斤面,三两水。2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。具体做法如下:食材 面粉 600克 五花肉 400克 盐 适量 大葱 一小段 生姜 一小...
刀削面
的
和面
方法
答:
1、
刀削面
对
和面
的技术要求较严,
水
、面的
比例
要求准确,一般是一斤面三两水。2、不断揉搓,打成面穗。3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。
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