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兜酵子为啥要用烫面
兜酵子为什么要烫面
答:
兜酵子不是要用烫面
,而是要用上次发过的面蒸馒头时留一点的一点发面,称为老面,用老面兜酵子才能使面发起来。
做菜团子时,
用烫面
好还是用发面好?
答:
烫水活的面比较软,即便放凉后还是比较软,适合蒸
,所谓的半发面,又称为碰酵面、抢酵面,“半发面”的意思就是面肥(面肥也叫引子、老面、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料,是长期使用延续下来的,即每次发面以后留下来一小部分。
做菜团子时,
用烫面
好还是用发面好?
答:
6. “半发面”也称为碰酵面或抢酵面,指的是不完全发酵的面团。这种面团
使用
的是面肥(引子、老面或
酵子
),每次发面后留下一部分作为下一次发酵的引子。
蒸饺用全
烫面
还是半烫好?
答:
全
烫面
是什么全烫面就是用热水去和面,一般都是用温度高于50或者60度的温水,直接将干面粉搅拌成面絮,然后等面絮能够不烫手了然后再揉成面团,然后将面团静置,让水分和面粉充分的融合吸收,最后再将面团擀成饺子皮,用全烫面做的饺子皮非常的柔软包蒸饺的话做出来的蒸饺非常的适口,但有一个缺点就是饺子皮颜色比较深...
河北邯郸武安市这边有什么好吃的?有什么特产?
答:
做法是取白面若干,用滚水或滚烫的煮肉汤和面,和的面要求发粘,蒸出来的
烫面
饺子才能颜色略黄,稍带透明。然后调馅儿,主要用料是鸡蛋、瘦肉、韭菜、粉条三样,再辅助其他作料。皮儿要比水饺稍大稍厚些。最后,把包成的汤面饺子放在笼屉上蒸。汤面饺皮儿很筋道,馅儿发干,味道独特。年纪稍大一些的武安人还经常用此...
武安有什么特色小吃
答:
3、武安拉面 拉面也是武安市的特色饮食。武安拉面是武安当地广大民众普遍喜爱的一种面食,武安拉面起源于隋唐,其特点具有筋道有力,绵软爽滑的特点。4、武安荞麦灌肠 武安河渠村的灌肠最有名,自古有之。吃灌肠时都要沾蒜沫儿,没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠,把蒸好的面切成小三角儿,放入...
面食有多少种
答:
在面团方面,发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、对碱
酵子
发酵四种;水调面团有冷水和面、沸水
烫面
两种;油酥面团日趋成熟,还有绿豆粉皮、鸡蛋面团等。在馅心方面,配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。在浇头方面,荤素并用,有浇在面上的,有和于面团中的。出...
蒸饺用全
烫面
还是半烫面好?
答:
小贴士:我的家人牙口都挺好,所以我在制作蒸饺或一些烙饼时都会用半
烫面
来制作。如果家里有牙口不好的老人或孩子,也可以选择用全烫面来制作蒸饺皮。 和面的水温与最终面团的关系
为什么
? 凉水和面时,因为水温不会引发面粉里的蛋白质变性,也不会让面粉中的淀粉膨胀产生煳化现象,所以最能保持面团韧性好、延展性强...
在武安哪些小吃受欢迎
答:
做法是取白面若干,用滚水或滚烫的煮肉汤和面,和的面要求发粘,蒸出来的
烫面
饺子才能颜色略黄,稍带透明。然后调馅儿,主要用料是鸡蛋、瘦肉、韭菜、粉条三样,再辅助其他作料。皮儿要比水饺稍大稍厚些。最后,把包成的汤面饺子放在笼屉上蒸。汤面饺皮儿很筋道,馅儿发干,味道独特。年纪稍大一些的武安人还经常用此...
中国有多少种面食?
答:
在面团方面,发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、对碱
酵子
发酵四种;水调面团有冷水和面、沸水
烫面
两种;油酥面团日趋成熟,还有绿豆粉皮、鸡蛋面团等。在馅心方面,配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。在浇头方面,荤素并用,有浇在面上的,有和于面团中的。出...
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