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糯米酵子的做法及配方
求蒸馒头的米酒
酵子的做法
答:
原料
配方
(制560只) 上白面粉25公斤
糯米
3公斤 绵白糖100克 黄酒药37.5克 小苏打50克
制作方法
1.把糯米(750克)用水掏净,放容器内用水浸涨(夏季浸泡约6小时,冬季浸泡约12小时),捞出用清水冲选干净,上蒸笼蒸熟再将蒸饭过水(夏季饭要凉透,冬季饭要微温)。将黄酒药研末过筛。取小缸一只洗...
用米酒做酵子做法
答:
1、每次发面时,留出一点老面。如果是首次,也可以先用米酒发,然后留点老面也行
。2、在蒸馍时将酵子用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后用面碱水中和酸味,然后再蒸。3、酵子的发酵度会随着时间的延长而缓慢的下降,所以存放...
求
酵子
(老面、面渣头)
的做法
答:
酵子的做法
如下:所需材料:面粉、温水。1、以一亇酵子约做20斤面粉比例,按比例将面粉与水称好,将温水化开酵母,加入少量面粉,调匀加入少许面粉;2、加入面粉少许,在面粉中加水调匀,发好面涨高,另取一盆加入余下的面粉适当的水,搅拌匀后,等待几小时;3、用水化开,再加入适量的面粉揉匀,...
农村自制
酵子的
方法
答:
1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵
,甫长颠短郯的奠痊订花即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时发酵用的面肥了。另外,制做面...
自制
酵子的
方法有哪些?
答:
可以将面和好,放在温度高的地方,静置一夜,第二天酵子便出来了。麦
酵子的做法
:1.将麦子洗净像煮饭一样水没过手背,我用的压力锅煮饭键,然后晾凉 2.酒曲擀压成粉状 3.把曲粉均匀拌在麦仁上 4.装到一个干净无油无水的容器里 5.盖上保鲜膜,放在温暖的地方现在的天气两天就好了 ...
孙集米
酵子
产自哪里
答:
制作米
酵子
,先将
糯米
(或粳米)放入水中浸泡,再用锅蒸熟,之后盛入盆中冷凉,拌入酵母菌(俗称“小药子”),盖严密封,低温季节还要加盖棉絮保温。一般过一天两夜既成,盆0来的微黄液体,叫米酒。在制作过程中千万不要沾油花,否则米会出绿、黑霉,做不成功。米酵子富含维生素、氨基酸、糖、矿...
醪糟做几天可以吃
答:
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、
糯米
酒、江米酒、伏汁酒,米
酵子
,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其热量高。南北方叫法不同。原料
配方
:上等江米5000克酒曲50克
制作方法
:1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的...
醪糟
的做法
答:
糯米
醪糟
的做法
:1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好。4.糯米有出水,就发酵好了,拿出来,装进密封...
食醋的民间
制作方法
答:
主要原料
糯米
50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。 设备用具 甑坛、缸、锅。
制作方法
:1.蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左右。浸债时间:冬春气温15℃以下时为12~16小时;夏秋气温25℃以下时,以8~10小时为好。然后...
怎样做醪糟 多长时间可以吃?
答:
1、锅里加水烧开,放入红糖和姜,烧2分钟。2、2分钟后,捞出煮过的姜。3、将鸡蛋放碗里搅拌均匀。4、将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中,注意,要慢慢控量的倒入。5、待锅中飘出鸡蛋花后停火。6、把烧好的汤汁盛入碗中,加入醪糟即可。材料:米饭2KG,酒曲,温开水,带盖容器 1、蒸一锅米饭,熟后...
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