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做水豆腐用增筋剂吗
做水豆腐
能
用增筋剂吗
?
答:
不能
。除了凝固剂别的都不要加。
豆腐增固
剂
和
豆腐增筋
分别是起什么作用的,能不能一起用
答:
豆腐增固剂是让豆腐变硬,成块。用在水豆腐上面。而增筋剂是用在豆腐皮上
。让豆腐皮多点嚼头。 一般情况下别一起用。
增筋剂
怎么用……?
答:
所谓
增筋剂
是一类与蛋白质(面筋)联结以改进面粉制品品质的氧化剂,包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。通常这些配料在酵母起发的烘烤食品中有如下一种或多种功能: 1.对面团的作用:改进和面搅拌的耐受性,增加水分吸收,改进在发酵和醒发过程中的气体保留...
豆腐增筋剂
的用法用量
答:
100斤干豆加50克150克
增筋剂
。根据查询生活常识网得知,以干豆用量计算,100斤干豆加50克150克增筋剂,将增筋剂用水化开,然后将此溶液加入到豆浆中,或与卤水或石膏搅到一起去点浆或冲浆。
豆腐增筋剂
怎么
使用
效果最好
答:
二者混合到一起加水搅拌均匀。添加量0.4-0.6%。2、与盐卤混用,分别溶解,提前加入复合豆制品
增筋
凝固
剂水
溶液,稍微搅拌后,再加入盐卤溶液,充分搅拌,静置成型。添加量0.4-0.6%。3、与盐卤混用,分别溶解,提前加入复合豆制品增筋凝固剂水溶液,稍微搅拌后,再加入盐卤溶液,充分搅拌,静置成型。...
豆腐增筋剂
怎么
使用
效果最好
答:
2. 如果与盐卤一起使用,应先分别将它们溶解。在将复合豆制品
增筋
凝固剂的水溶液提前加入豆制品中,轻轻搅拌以混合。随后,再加入盐卤溶液,继续搅拌,直至充分混合。之后,让混合物静置并成型。推荐的添加量同样为0.4%至0.6%。3. 与盐卤混合使用时,应先分别将它们溶解。提前将复合豆制品增筋凝固剂...
酸水点
豆腐
能放
增筋剂吗
?
答:
你好,可以在煮浆时加点筋力源N型,
豆腐筋
道有弹性,不碎裂,出品率高,洁白细嫩。
加什么做出的
豆腐
劲到有劲
答:
1,用北
豆腐
,2,卤水点的豆腐口感味道更好 3,改刀,麻将牌大小的块 4,先盐水冷浸,后下锅。5,个人认为,提前焯水能去掉豆腐的生豆子味,能不能让豆腐更有劲还真没注意
怎样
豆腐
有
筋
度 拿起来不易碎
答:
豆腐增筋剂
---它与豆制品中的蛋白质反应进行桥联,形成络合,生成良好的豆筋网络结构;使豆腐产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使产品增筋、易复水;改善豆腐的口感,使豆腐挺硬筋道,质地密实有咬劲,柔韧有弹性,表面干爽,久煮不烂。
农村
豆腐
里加什么东西可以使豆腐有弹性和韧性劲道?
答:
产量高,产品美白自然。3、 复合
豆腐增筋
凝固剂配食用盐:大豆中含有20%以上的淀粉成份,食用盐对淀粉具有天然的增筋改良作用;同时可以促进蛋白质凝固,形成较好的蛋白三维网络结构,起到保水、保湿的作用,搭配上复合豆腐增筋凝固
剂使用
,不但产品凝固好,弹性好,出成率也高,同时对保鲜也益。
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