66问答网
所有问题
当前搜索:
做刀削面用什么面粉
刀削面
是
用什么面粉
做的?
答:
小麦面粉
。刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀...
烩面
刀削面
和面用高筋面吗?
答:
烩面刀削面和面用中筋面粉或是高筋面粉
。制作出来的刀削面需要劲道爽滑,所以需要用
蛋白质含量较高的面粉
经过兑水后揉搓成光滑的面团来制作。若是使用低筋面粉制作出来的面条下水煮后会变软且容易煮断,所以一般不食用低筋面粉,只用它制作蛋糕等美食食用。
刀削面
的做法,刀削面怎么做
答:
刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油
。,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程...
刀削面用什么面粉
最好?
答:
高筋面粉
,面的口感取决两方面:第一,在和面时加入适量的食盐,加入食盐的目的是让面更加筋道,和面时分次加入水和面粉,刀削面口感要保持筋道,面团一定要和硬。第二,汤的配置,相对于和面,一碗好汤才是所有面食的精髓,准备大棒骨,鸡架,鱼,处理好以后,武火熬开,文火熬制4个小时以上,高汤完成...
用自发
小麦粉
可以
做刀削面
?
答:
用自发小麦粉制作刀削面不太适合。因为自发小麦粉中已经加入了发酵粉,所以制作出来的面条口感会比较松软,不够有嚼劲和弹性,而且也不容易拉成细长的面条。因此,制作刀削面需要使用
高筋面粉
,它的蛋白质含量高,面筋含量丰富,可以使面条拉出来更加有韧性和弹性。如果您想尝试制作刀削面,建议使用专门的...
刀削面
怎么做
答:
展开全部 我认为的刀削面怎么做:准备:
中筋面粉
、水、盐、鸡精、生抽、油。1、中筋面粉和水搅拌,捏成面团。2、面团盖上湿布醒发,再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后调味,面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
山西
刀削面
的做法和配方
答:
刀削面是山西地区的传统面食之一,外形呈条状,端正挺拔,又称“拍板面”或“打刀面”,其独特的口感和风味深受喜爱。下面介绍制作刀削面的具体做法和配方。材料:
中筋面粉600克
清水400克 食盐适量步骤:将中筋面粉倒入大碗中,加入少量食盐拌匀; 慢慢加入清水,边加边揉成团; 将揉好的面团放在...
刀削面用
温水还是冷水和面
答:
刀削面用冷水。和面团时需要注意面粉和水的比例,不要将面团调的过稀或过干,都会影响面团的食用口感,制作刀削面一般使用的是
高筋面粉
,将面团反复的揉搓使面团的韧性增加,这样做出来的面条才会Q弹顺滑,刀削面的灵魂在于汤汁,味美的汤汁浸泡着面条食用口感更佳。
怎么
做刀削面
?
答:
油。,1、
中筋面粉
和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。
做刀削面
需要哪种类型的
面粉
答:
刀削面
,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将
面粉
和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
新型刀削面卧式机视频
刀削面一斤面粉多少水
做刀削面的面怎么和面
刀削面的面水比例是多少
刀削面 和面 水 比例
刀削面和面的正确配方
面条筋道的绝密配方
刀削面怎么和面
刀削面用什么面粉筋道