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做刀削面用什么面粉
山西特色美食
答:
山西面食深受老百姓的喜爱,其中以
刀削面
、擀面皮、葱油饼最为著名。刀削面选用高筋
面粉
制成,面条宽而薄,料丰汁浓,香味扑鼻,口感劲道,浓郁的汤汁让人垂涎欲滴;擀面皮则是一种薄如纸张的面皮,用牛肉、豆腐、酸菜等佐料搭配,风味十分独特;葱油饼则是一种糯而酥脆、有嚼劲的小吃,强烈的葱香配合着独特的口感,让人...
你是更喜欢吃拉面还是
刀削面
?
答:
我喜欢吃拉面,喜欢喜的面条类,不太喜欢面皮类的厚块。
刀削面
和拉面的面是完全得不一样,首先从选择
面粉
来说不管是刀削面还是拉面一定要用北方面粉,因为北方小麦光照强,颗粒饱满,面粉的精度都相对南方的面粉好,所以首先选择面粉上来说一定是北方面粉。另外在区分拉面和刀削面的面粉选择上也有要求,刀...
刀削面
和面方法和技巧
答:
刀削面
的和面其实没
什么
秘密可言!选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,
面粉
里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。打个比方,用削皮刀给萝卜和长茄子削皮,...
做刀削面
怎么和面好吃 刀削面的汤是怎么熬出来的
答:
1
做刀削面
怎么和面好吃 1.选择用普通的中筋粉,在
面粉
中要加入一勺食盐,可以让刀削面更筋道。2.之后分次加水,首先要把面和成面絮,然后再慢慢的揉成面团,而且面团一定和硬,面团硬了之后才更好削,而且刀削面吃起来才会更筋道。3.和成面团之后就可以盖上盖子,饧上30分钟之后,让面团里...
刀削面
在家也能做,需要怎么做呢?选
什么面粉
好呢?
答:
平常在家改善生活第一顿都是吃的比较多的,所以多准备一点应该不会错。取适量
面粉
放进盆里,加一点盐,将面和成面块,用手多排几遍,排好之后用湿布盖住,过一会儿再排再饧,直至面团光滑。和面,饧面,排面大约两个小时。
刀削面
的卤汁:刀削面的卤汁可以用猪肉,羊肉,今天咱们就以鸡块为例做一...
刀削面面粉
怎么和
答:
刀削面
的面怎么和 吃刀削面之前需要和好面,首先选择用普通的中筋粉就可以了,在
面粉
中要加入一勺食盐,可以让刀削面更筋道。之后分次加水,首先要把面和成面絮,然后再慢慢的揉成面团。而且面团一定和硬,面团硬了之后才更好削,而且刀削面吃起来才会更筋道。和成面团之后就可以盖上盖子,饧上30分钟...
牛肉
刀削面
的做法
答:
需要提前准备的材料有:
刀削面
600克、牛肉500克、食用油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜片2片、八角1个、三奈2个、花椒10粒、白糖1/2勺。1、准备材料牛肉(洗净切小块、焯水捞出)、刀削面。2、热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。3、放入牛肉、老抽、生抽、白糖煸炒匀。4、...
刀削面
和面放盐吗
答:
食材清单 小麦
面粉
:300g 、瘦肉:100g、土豆、洋葱、青菜、西红柿:适量。1、面粉300g 、加温水150g左右、1.2g的盐,和成面团。2、揉成面团放十分钟(
刀削面
团要比做面条稍硬一点)。3、起锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。4、一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料,想吃
什么
疏菜都可以放,...
刀削面
要怎么煮?
答:
油。,1、中筋
面粉
和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的
刀削面
。
面的种类有哪几种
答:
2、 玉米
面粉
,玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。还可以制作玉米面包子、饺子等。单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用。3、 荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、
刀削面
等。4、 黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等。大概就是以上的几种,当然...
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