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打卤面淀粉不起作用的原因
如题所述
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推荐答案 2023-01-31
打卤面淀粉不起作用的原因是水的比例太多。打卤面淀粉放得太少，会导致刚开始浓稠，高温加热过后就会稀释，淀粉就不起作用了。
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打卤面
那个卤放上生粉为什么还是那么稀?打卤时放很多的
淀粉
刚一放锅里...
答：
说明生粉失效过期了
。有时也是因为失粉放少了，也会稀，如果放很多还稀，说明生粉失效了。
打卤面
那个卤放上生粉为什么还是那么稀?打卤时放很多的
淀粉
刚一放锅里...
答：
1. 生粉用量不足：如果生粉添加的比例偏低
，就不足以将卤水调至适当的稠度。2.
生粉质量问题
：生粉的质量和品牌会影响其吸水性和增稠效果。低质量的生粉可能一接触热水就迅速溶解，导致卤水无法达到预期的稠度。3.
没有充分搅拌
：在加入生粉后，如果没有立即充分搅拌，生粉可能无法均匀分散，从而造成局部...
打卤
子放木耳后放好多
淀粉
都不稠
答：
淀粉量少了
。打卤子隶属于太原新永兴打卤面有限公司，根据查询太原新永兴打卤面有限公司显示，打卤子放木耳后放好多淀粉都不稠是淀粉量少了。经营范围：食品经营：餐饮服务（主食、热菜、凉菜、酒、饮料）的销售。
打卤面
那个卤放上生粉为什么还是那么稀?打卤时放很多的
淀粉
刚一放锅里...
答：
因为卤水太咸了
，就像盐水一样。生粉放进去本来很稠的，盐多了，生粉就会沉淀，就又稀了。
太原
打卤面淀粉
脱粉为什么
答：
可能是水多了
打三鲜卤子为何放盐放
淀粉
会泄
答：
豆腐脑勾芡后泄汤，可能是这两方面
原因
:第一，豆腐脑的卤汤加的量大，水淀粉的量少，比例不够。可以加大水淀粉的比例试一试。第二，火候不够，水
淀粉没
有融入汤里。可以选择分次加入水淀粉，...九州醉餐饮网2021-05-05 天津特色传统美食三鲜
打卤面的
最详细做法，一面一席宴，太哏儿了-腾讯内容开放...
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