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打卤面用什么淀粉
用什么淀粉打卤
又粘又亮?
答:
土豆淀粉
,也叫马铃薯粉,它较玉米淀粉粘性更强,胀性大,挂上糊不容易掉,多用来做像锅包肉一类的菜肴。用土豆淀粉勾芡会增加汤汁的粘稠度,但是要注意用量,用量过大的话,反到会使汤变成“粥”。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、是三种淀粉中黏度最强的一种,也是糊胡化后黏度最难控制的一种,因此...
打卤面
的做法
答:
打卤面
的做法如下:工具/原料:木耳、香菇、胡萝卜、水
淀粉
、葱花、盐、鸡精、酱油、蚝油、水、锅、油。1、木耳提前泡发,香菇洗净切片,胡萝卜擦成丝。分别过水焯一遍。2、焯好的香菇切丁,并准备一碗水淀粉。3、锅内加油,油热加入葱花,炒出香味。加入香菇、木耳、胡萝卜翻炒。4、加入盐、鸡精、...
打卤面
最正宗的做法 如何做打卤面好吃
答:
主料:面粉400克 清水130克 木耳10克 黄花菜10克 猪肉末30克 洋葱10克 辅料:盐1勺 鸡精1小勺 蒜5克 水
淀粉
40克 花椒3克 老抽5克 生抽8克 做法:1. 黄花菜和木耳提前泡好 2. 洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。3. 准备适量水淀粉 4. 锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最...
打卤面
的卤汁怎么做
答:
打卤面
的做法如下:用料:猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水
淀粉
适量、食用油适量、清水适量、面条适量。步骤:1、准备好材料。2、猪肉洗净切丁,茄子洗净切丁,葱切葱花,香菜切末。3、锅中倒入适量的油烧热,放入猪肉翻炒至变色变白。4、加...
好吃美味的
打卤面
要如何做?
答:
2.猪肉剁碎;3.溼
淀粉
、酱油和白糖兑芡待用;4.豆瓣剁细;5.锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;6.改中火烧沸后加兑好的溼芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;7.另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。好吃美味的
打卤面
做法2 材料 新鲜的面条一斤,...
为
什么打卤面
放玉米
淀粉
遮挡味道很大
答:
打卤面
放玉米
淀粉
遮挡味道很大是因为玉米淀粉放的晚。玉米淀粉放的太晚就煮不熟,有很大的味道。
打卤面
没有
淀粉
怎么办
答:
打卤面
没有
淀粉
可以用面粉代替。因为淀粉主要起到勾芡的作用,多放点面粉也是可以起到效果的,所以打卤面没有淀粉可以用面粉代替。淀粉是高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成,分为直链淀粉和支链淀粉。
木耳黄花菜
打卤
的做法
答:
水
淀粉
木耳鸡蛋黄花菜
打卤面
的做法 肉丝切好后用香油拌一下备用,水淀粉调好备用,鸡蛋打好备用,木耳和黄花菜发好备用。木耳切丝,葱姜蒜切丝,最好用大葱葱白,香葱味道稍淡,效果差些。热锅凉油,油烧开后炒肉丝,由于之前用香油拌过,所以肉丝不粘连。肉丝八成熟后加入葱姜蒜丝,八角。翻炒几...
正宗的太原
打卤面
的卤怎么做?
答:
太原
打卤面
的做法步骤 1. 泡发的木耳黄花台蘑切碎,黄瓜半根切丁,半根插丝备用。2. 卤肉汤加适量清水烧开,我做的是四人份。3. 锅开后放入备好的菜煮一下,煮菜的时间把玉米
淀粉
用冷水调开,同时把生抽老抽胡椒粉陈醋调成汁备用。4. 调好的汁要在出锅前放入。5. 调好的淀粉水。淀粉水在锅...
老北京
打卤面
的正宗做法
答:
9, 最后淋入水淀粉,这是关键一步,卤汁的黏度决定了喝卤的口感和味道。
推荐使用土豆淀粉
,它的黏性介于玉米淀粉和木薯淀粉之间,黏度合适而且也好掌握这个度。10, 倒入蛋液,慢慢搅动成型蛋花,就关火,这时候主要工作就算完成了。11, 明油亮芡,回味鲜香的关键一步就是这个花椒油,也是这个卤的...
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