第1个回答 2020-09-08
非常简单的芹菜炒油豆腐，油豆腐柔软多汁，特别开胃，夏天必备
昨天是大暑，天气越来越炎热，这个时候最痛苦的不是出门逛街，而是待在闷热的厨房里做上一两个小时的饭，每次做饭我都是拒绝的，一身的油烟味不说，还有满身的汗臭味，但是也不能不做饭吧，所以这个时候就做一些简简单单的家常菜或者是凉拌菜，这样不仅不费时间还特别开胃。
最近我家里最受欢迎的一道菜便是芹菜炒油豆腐，其主要食材为芹菜和油豆腐，油豆腐跟面筋一样，色泽金黄，富有弹性，内如丝网，可以很好的吸收汤汁的精华，而且价格也非常便宜，油豆腐在北方称之为豆腐泡，油豆腐是用现成的老豆腐切成小方块放入油锅里炸制而成。芹菜炒油豆腐的做法非常简单，几分钟就能搞定了，油豆腐充分吸收的汤汁的味道，非常柔软多汁，芹菜脆爽，非常开胃下饭，在这炎热的夏天，必须来上一道芹菜炒油豆腐，赶紧动手做起来吧。
食材准备：芹菜、油豆腐、小葱、大蒜、小米椒、老抽、蚝油、生抽、白糖、鸡精盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，芹菜摘掉叶子，然后切成5cm左右的小段，油豆腐用刀对半切开，方便油豆腐吸收汤汁入味；小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小米椒切成小圈备用；
2、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中倒入半勺老抽、半勺蚝油、1勺生抽、少量的盐、白糖、鸡精，然后倒入大半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末、葱花、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入提前调制好的料汁，开大火煮开后倒入切好的油豆腐，翻拌均匀后盖上锅盖转小火焖煮3分钟左右；
4、3分钟后打开锅盖，油豆腐每一个都充分吸收了汤汁特别的柔软，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至稍微浓稠后下入切好的芹菜，不断翻炒至芹菜断生就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的家常版芹菜炒油豆腐就做好了，油豆腐非常柔软多汁，特别的下饭，比吃肉还要香。
小贴士：
1、油豆腐最好对半切开，更方便入味。
2、注意汤汁不要收得太干，要留一些汤汁更加美味，用来拌饭非常好吃。本回答被网友采纳